За минувшую неделю Индекс возобновления работы ресторанов России (ИВРР), который еженедельно публикует ресторанный рейтинг WhereToEat еще заметно вырос: почти на 15% и составил на понедельник 13 июня 69,2% (неделей раньше индекс составлял 54,6%).
Именно такой процент заведений общепита сегодня официально принимает гостей – на летних террасах и в основных помещениях. Как отмечают составители индекса, он увеличился прежде всего за счет открытия летних террас в Новосибирске и Красноярске, а кроме того, вышли на максимальную мощность ресторанные сообщества Москвы и Краснодарского края. В Москве, по подсчетам WTE, открыты 93,8% заведений, на Юге России — 84,3%.
Однако текущий индекс все еще далек от максимального.По-прежнему с карантинными ограничениями работают рестораторы Санкт-Петербурга, Татарстана, Уральского Федерального округа, Сибири, некоторых регионов центральной части России. На Урале, например, остаются закрытыми (то есть не работают ни на доставку, ни в формате летних террас) 32% заведений, в Татарстане количество таких ресторанов составляет 23,5%, в Санкт-Петербурге — 22,1%.
Напомним, что Индекс оценивает текущее состояние ресторанов России и высчитывается еженедельно на основе базы данных WhereToEat, которая включает в себя более 3500 заведений общепита от Калининграда до Владивостока (необходимое дополнение: рейтинги WTE ориентированы на так или иначе независимые заведения совершенно разных форматов – от файн-дайнинга до стритфуда, и в базе данных, на основе которой считается индекс, скорее всего, нет международных фастфуд-брендов и иных сетевых заведений).
Динамика индекса за месяц (с 13 июня по 13 июля 2020) видна на графике: