РестораторШеф

Открыться бы когда-нибудь. Обновление

хроника обнуления
Пока падала нефть, а рестораторы в ужасе читали новые рекомендации Роспотребнадзора о работе общепита в период эпидемии (во время карантина и после его снятия), на неделе с 20 апреля (или чуть раньше) произошло еще несколько важных событий.

Например, имеющее непосредственное отношение к общепиту (и вообще не имеющее отношения к коронавирусу) подписание на этой неделе президентом закона о запрете продажи алкоголя в ресторанах, кафе и барах, которые находятся в многоквартирных домах и на прилегающих территориях, с площадью зала обслуживания, не превышающей 20 кв. м (в народе известен как закон "о наливайках"). Главный подводный камень закона заключается в том, что документ наделяет органы госвласти субъектов РФ правом устанавливать дополнительные условия розничной продажи алкоголя при оказании услуг общественного питания в многоквартирных домах и на прилегающих к ним территориях, в том числе в части увеличения размера площади зала обслуживания посетителей, а также полностью запрещать розничную продажу алкогольной продукции в таких домах. 

Еще одно важное заявление для понимание будущего: спикер верхней палаты российского парламента Валентина Матвиенко предупредила граждан страны о том, что им не стоит планировать заграничные поездки раньше, чем на 2021 год. Еще до Валентины Ивановны, владелец авиакомпании S7 Владислав Филев прогнозировал, что международное авиасообщение начнется в обычном режиме не раньше апреля будущего года.

Но всем ясно, что на год в карантин никого не посадят, и уже сейчас  все пытаются понять когда в России отменят режим изоляции в его нынешней рабочей версии. Чтобы понять какие у нас есть варианты, например, издание The Bell делает подробный и очень увлекательный обзор о том, как страны Европы планируют делать это. Видимо, исходя из европейской практики прогнозировать будут не только журналисты, но и российские оперштабы по коронавирусу. Как известно, наш карантин (вместе с активной вспышкой самой инфекции) по времени (но не по жесткости) отстает от общеевропейского на 2-3 недели. И хотя Россия явно отличается от Италии, Чехии, Бельгии, Испании, Германии и тд (которые в свою очередь тоже очень отличаются друг от друга), сейчас ослабляющих карантинные меры, нет причин думать, что здесь все будет происходить кардинально иначе. Заинтересованным лицам стоит понимать, что во всех этих странах открытие ресторанов в списке действий по ослаблению карантина – отнюдь не на первых местах. Свежий пример – Бельгия, где отменять карантин, как сообщает пресса, будут в три этапа. Первый этап (с 4 мая) — жителям разрешат совершать пробежки и заниматься спортом на улице по два человека, откроются магазины тканей и ниток (чтобы бельгийцы могли изготавливать маски). С 11 мая откроют все непродовольственные магазины, разрешат встречи членов семей, живущих отдельно. Второй этап начнется с 18 мая — откроют музеи, парикмахерские и отдельные предприятия сферы услуг. Разрешат проводить свадьбы и похороны, а также частные вечеринки с небольшим количеством участников. Третий этап начнется не раньше 8 июня – планируется открыть рестораны и, возможно, гражданам разрешат поездки по стране Власти занимаются разработкой четвертого этапа, но он начнется не раньше 31 августа. Тогда, возможно, разрешат массовые мероприятия, концерты и фестивали, откроют кафе и бары (!).

Неутешительный евроспойлер от РШ – везде, где действует принцип строгого карантина (а в России карантин квалифицируется как строгий) местные регулирующие органы предписывают общепиту соблюдение определенных правил, в которых основное – не маски и перчатки, а принцип социального дистанцирования. И согласно этому принципу, количество посадочных мест в заведениях кардинально уменьшается, кое-где даже предусмотрена установка защитных экранов между столиками, не говоря о том, что маски носят все вообще – как граждане, так и персонал любых общественных мест. 

Пока суть да дело, Центральный банк РФ с 27 апреля cнижает ключевую ставку до 5,5%. Поскольку ЦБ не намерен раздавать деньги населению, ставка осталась почти единственным макроэкономическим рычагом стимулирования российской экономики.
В обосновании решения ЦБ РФ говорится, что ситуация в мировой экономике кардинально изменилась из-за коронавируса и дезинфляционные риски из-за коронавируса стали преобладать над инфляционными — из-за падения цен на нефть. Что это вообще все означает можно попытаться понять, почитав тематический материал The Bell. Но на решении ЦБ, 24 апреля курс доллара снижается ниже 74 рублей.

Меж тем, 24 апреля вечером премьер-министр Михаил Мишустин поручает Минтруду, Минэкономразвития, Роспотребнадзору и Минздраву подготовить до 30 апреля предложения по поэтапному снятию ограничений деятельности организаций и индивидуальных предпринимателей, "с учетом складывающейся эпидемиологической обстановки и рекомендаций Роспотребнадзора, направленных на борьбу с распространением новой коронавирусной инфекции". Как передает ТАСС, помимо прочего, до 27 апреля Роспотребнадзору поручено представить предложения для организации взаимодействия с бизнесом для продолжения работы в условиях пандемии.