РестораторШеф

Рост–падение–ожидание. Обновление хроники

хроника обнуления

29 сентября

"Аналитики заметили первую реакцию потребителей на новости о росте заболеваемости COVID-19. С 21 по 27 сентября резко упали траты в категории "Кафе, рестораны". Падение достигло 17,7% относительно уровней 2019 года, хотя неделей ранее оно составляло всего 3,9%. Очевидно, что многие россияне предпочли не посещать многолюдных мест", - цитирует РИА Новости свежее исследование аналитического портала "СберИндекс".

1 октября

"С 5 октября 2020 требование перевода на удаленную работу становится обязательным. Работодатели, действующие на территории Москвы, должны перевести на удаленку: не менее 30% работников; всех работников старше 65 лет и страдающих хроническими заболеваниями. Исключение из этого правила – только для сотрудников, чье присутствие на рабочем месте является критически важным для функционирования организации Требования о переходе на удаленную работу также не распространяются на медицинские организации, предприятия оборонки, «Росатома», «Роскосмоса» и некоторых других стратегических отраслей. Надеюсь, этой меры будет достаточно, чтобы сбить рост заболеваемости, и нам не придется принимать более тяжелых решений", – мэр Москвы Сергей Собянин переходит от просьб к указам и подписывает соответствующий документ. 


В столице, тем временем, открывается 42-й Московский международный кинофестиваль, который изначально он должен был пройти в апреле, но был перенесен на октябрь из-за коронавируса. Кто вышел на красную дорожку перед открытием — показывает РБК.

3 октября

Россия готовится к новым ограничениям из-за роста заболеваемости коронавирусом — вопрос лишь в том, насколько суровыми они будут. Пока, кроме обязанности компаний держать не меньше 30% сотрудников на удаленке, никаких жестких ограничений бизнесу не предписывали, но бизнес ждет их в любой момент. Новый карантин будет очень некстати: как раз на этой неделе истекло действие половины антикризисных мер, введенных правительством весной, – напоминает The Bell. Для бизнеса новый карантин был бы еще более тяжелым, чем первый, — пишет издание, – и не только из-за того, что те, у кого была финансовая подушка, уже успели ее потратить, но и потому, что именно с 1 октября истекло действие большей части «антикоронавирусных» мер поддержки бизнеса.  Единственная мера, которую правительство в последний момент продлило, — мораторий на банкротства для предприятий пострадавших отраслей. Еще действует возможность (для компании из пострадавших отраслей и НКО) взять невозвратный кредит, со ставкой 0%, если сохраняется 90% занятости; максимальная сумма — по МРОТу на сотрудника за шесть месяцев) и право участников реестра МСП платить 15% вместо 30% с части зарплат выше МРОТ. 

5 октября

"Мы наблюдаем тенденцию снижения выручки за последнюю неделю. Если ранее, сразу после открытия ресторанов после карантина, прослеживался её рост, благодаря чему на 38 неделе мы вышли на уровень выручки около 104% от прошлого года, суммарно по всем нашим ресторанам, то за последнюю неделю, этот показатель резко снизился до 85%. Это напрямую связано с мерами, которые были приняты для того, чтобы предотвратить вторую волну коронавируса. Первое снижение активности гостей проявилось сразу же, после того как правительство рекомендовало вновь перейти на удаленную работу, а также с резким скачком числа зараженных в Москве. Если говорить о доставке, мы наблюдаем небольшой рост в основном связанный с нашим продуктом - “Ленивый шеф”, который позволяет гостям самим приготовить ресторанные блюда в домашних условиях, в отличии от ресторанов, показатели по доставке которых пока не меняются. Но по моему мнению, возможно увеличение доставки в ближайшие недели до того же объема, который был во время закрытия ресторанов на карантин. Мы допускаем, что вторая волна будет очень серьезной, возможно, равносильна первой. Также (даже если тотального карантина не будет), мы предвидим возможность сильного сокращения режима посещаемости до ноября-декабря месяцев", – комментирует ситуацию, сложившуюся в Москве, ресторатор Хенрик Винтер.

Московские власти разработали три сценария ужесточения коронавирусных ограничений, пишут «Ведомости» со ссылкой на источники в мэрии. Самый радикальный из них предполагает введение «стопроцентной изоляции» с пропускным режимом, как весной, — в том случае если эпидемиологическая ситуация в ближайшие две недели не улучшится.

6 октября

"Ситуация с коронавирусом с каждым днем становится сложнее и драматичнее. По выявляемости мы приближаемся к пиковым значениям весны. Количество госпитализированных сегодня превысило 1000 человек. Рост продолжается. Вчера мы вынуждены были открыть резервные госпитали в Сокольниках и Крылатском. 

Многие москвичи прислушиваются к требованиям санитарных врачей и соблюдают вынужденные ограничительные меры. Но, к сожалению, далеко не все. 

Поэтому сегодня вводятся дополнительные меры контроля за ранее принятыми решениями", – сообщает мэр Москвы Сергей Собянин. С 9 октября до окончания каникул, льготный проезд школьников в общественном транспорте будет приостановлен. Также (с 9 октября) до 28 октября будет приостановлен бесплатный проезд в общественном транспорте для москвичей старше 65 лет и граждан, страдающих хроническими заболеваниями, которые обязаны оставаться дома. Продажа билетов в театры, концертные залы, музеи и другие культурно-досуговые учреждения, подведомственные Правительству Москвы, будет переведена исключительно в электронный вид. А все предприятия и организации города обязаны еженедельно информировать Правительство Москвы о переводе не менее 30% сотрудников в дистанционный режим работы. Непредоставление или неполное предоставление сведений повлечет за собой наложение штрафа или приостановление деятельности в соответствии со статьей 20.6.1 Кодекса Российской Федерации об административных правонарушениях.


Обновление хроники

9 октября

За последние сутки в России зарегистрировано 12126 новых случаев заражения коронавирусом COVID-19, – сообщают СМИ со ссылкой на официальные данные. Это максимальный прирост заболевших с начала пандемии, ранее рекордными были данные за 11 мая, тогда выявили 11656 новых случаев. Общее количество зараженных достигло 1 272 238. Больше всего новых случаев в Москве — 3701 (всего 321 812), в Санкт-Петербурге — 469 (46 562), в Московской области — 411 (76 556), в Ростовской области — 265 (24 083) и Нижегородской области — 247 (34 286).

В мэрии Москвы начали рассматривать сценарий, который предполагает закрытие для посещения ночных клубов, баров и караоке, – пишет РБК со ссылкой на свои источники. «О закрытии ресторанов, то есть мест, куда люди приходят поесть и выпить, сидя за столиками, речи пока не идет», — пояснил РБК источник в мэрии. По его словам, необходимость введения таких мер власти Москвы объясняют высоким трафиком в городе, несмотря на серьезную ситуацию с коронавирусом. «Нужно хотя бы как-то сократить количество людей в городе, иначе мы можем прийти к таким же жестким ограничениям, какие были весной», — отметил собеседник РБК. Как именно будут реализованы новые ограничительные меры, в мэрии пока обсуждают, к примеру, остается открытым вопрос, по каким критериям относить то или иное заведение исключительно к питейным, поскольку в Москве много мест со смешанными режима работы — днем ресторан, вечером бар, говорит источник РБК.

Глава Департамента торговли и услуг Москвы Алексей Немерюк провел совещание с представителями барной и клубной индустрии, на котором игроки рынка могли предложить варианты профилактических мер против распространения коронавируса в заведениях, альтернативные ограничениям при работе или закрытию точек. Как пишет РБК со ссылкой на слова присутствовавших на совещании совладельца Hurma Management Group Дмитрия Левицкого и арт-директора клуба «16 тонн» Павла Камакина, власти намерены усилить контроль за посетителями мест проведения досуга. Одним из наиболее подходящих вариантов игроки рынка назвали схему, реализованную в Южной Корее. Это онлайн-регистрация на входе в заведение: если окажется, что человек побывал там в одно время с зараженным, он получит уведомление, что необходимо сдать тест. «Если идея будет принята, мы ее сможем легко реализовать», — утверждает Левицкий.

"Следующая неделя будет во многом решающей. Если удастся обеспечить строгое выполнение действующих ограничений, то появится шанс добиться прекращения роста заболеваемости коронавирусом и стабилизировать ситуацию без дополнительных, крайне нежелательных ограничительных мер", – предупреждает горожан мэр Москвы в своем блоге.