8 июня
Как и было анонсировано в пятницу, мэр Москвы принимает "радикальные решения" по снятию ограничений в столице. С 9 июня в Москве (которая по-прежнему лидирует по количеству заболевших COVID-19) снимаются едва ли не все ограничения для граждан, отменяется пропускной режим и открываются парикмахерские, салоны красоты, фотоателье, ветеринарные клиники и агентства по трудоустройству. Отменяются ограничения на работу каршеринга. К своей обычной деятельности могут вернуться общественные организации, киностудии, студии звукозаписи и научные институты. Театры, концертные организации и цирки могут проводить репетиции творческих коллективов. Рестораны и кафе откроются в два этапа – 16 июня откроются сезонные летние кафе при стационарных предприятиях общественного питания (с соблюдением требований, установленных Департаментом торговли и услуг города Москвы на основании предписания Управления Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по городу Москве), а 23 июня – стационарные объекты общепита (рестораны, кафе, столовые, буфеты, бары, закусочные и иные предприятия общественного питания, в том числе в парках культуры и отдыха). 16 июня же будут сняты ограничения на оказание плановой помощи в стоматологических клиниках, смогут возобновить работу библиотеки, риэлтерские конторы, службы проката, рекламные, консалтинговые и другие агентства, предоставляющие услуги гражданам и бизнесу. Откроют свои двери музеи, выставочные залы и зоопарки (по электронным билетам). Разрешат посещать спортивные мероприятия (при условии запыленности трибун не более чем на 10%). С 23 июня планируется отменить ограничения на работу спортивной индустрии (фитнес-клубы, бассейны и физкультурно-оздоровительные комплексы), возобновить пассажирскую навигацию по Москве-реке, снять ограничения на работу детских садов, включая негосударственные учреждения, и снять ограничения на использование элементов общественной инфраструктуры (детские площадки, лавочки в парках и уличные тренажеры). Для граждан сохраняется масочный режим (в общественных местах и на улице), для бизнесов и организаций – работают соотвествующие предписания Роспотребнадзора (рекомендации для общепита – есть здесь). В соответствующем указе мэра есть и пункт о том, что сроки снятия ограничений могут быть изменены в соответствии со складывающейся эпидемиологической ситуацией.9 июня
Пока Москва обморочно готовится к открытию всего на свете, губернатор Петербурга Александр Беглов дает интервью агентству ТАСС, в котором сообщает, в частности, что, "в зависимости от обстановки мы планируем в июле, уже на третьем этапе снятия ограничений (по этим методическим рекомендациям Роспотребнадзора – прим. РШ), разрешить работу летних кафе, веранд сезонных объектов общественного питания. Начнем с улицы, дальше будем решать по ситуации". То есть, как и предупреждали санитарные власти города на прошлой неделе, 15 июня общепит ни в каком виде в Петербурге не откроется (а у Беглова в тексте вообще фигурирует только июль).В Казани тем временем будет разрешена работа летних веранд уже 11 июня, как посчитали в казанской Ассоциации рестораторов, в столице Татарстана летние веранды откроют порядка 200 предприятий из более, чем 2,5 тыс. заведений общепита. Однако их открытие будет мощным импульсом к восстановлению отрасли. "Они продемонстрируют, как будут соблюдаться меры безопасности, а также станут примером для тех, у кого пока еще нет веранд. Мы понимаем, если работа веранд будет организована правильно, с точки зрения соблюдения требований Роспотребнадзора, то, возможно, быстрее будут открыты залы заведений общепита", – цитирует РБК Татарстан исполнительного директора Ассоциации рестораторов и отельеров Казани и РТ Галину Шарафутдинову.
А новосибирские власти ответили "Сибирской гильдии шеф-поваров" на обращение от 15 мая, в котором шеф-повара просили о возобновлении деятельности общепита, по существу в письме ответственных лиц есть лишь дата, до которой общепит в столице Сибири и области, согласно решению властей, будет закрыт – это 30 июня 2020 (копия письма есть в редакции РШ).
10 июня
Московские рестораторы, внезапно получившие возможность заработать, реагируют на это по-разному, кто-то просто рад, а кто-то уже считает будущие убытки. Практически все варианты реакций (а также планы бизнесменов на будущее) собрали наши коллеги из журнала Mосквич Mag, – почитать материал можно по этой ссылке.Подмосковный губернатор заявляет, что торговые центры и летние веранды кафе в регионе могут быть открыты уже перед праздниками, то есть 11 июня.
11 июня
Глава московского Роспотребнадзора Елена Андреева 9 июня подписала свои требования для работы общепита после карантина, 11 июня документ начали получать рестораторы, – сообщают "Ведомости", со ссылкой на некоторых московских бизнесменов. К общим федеральным рекомендациям (они же, как всем понятно, вовсе не рекомендации, а правила) в Москве добавлены свои требования (на это все региональные санитарные власти имеют право), среди которых: запрет на курение кальянов, запрет на обслуживание гостей с насморком, кашлем и другими проявлениями респираторных инфекций, а также посетителей без масок и перчаток и запрет на массовые мероприятия (свадьбы, поминки, юбилеи), детские, игровые, танцевальные зоны, буфеты и салат-бары. Перед входом в заведение у посетителей следует измерить температуру, а также рекомендуется (!) использовать лишь ту мебель, которую возможно продезинфицировать, а если это невозможно — использовать одноразовые чехлы-накидки. Если в заведении выдают пледы, то после каждого гостя их необходимо стирать. Собеседники "Ведомостей" обещали обратиться за разъяснениями в Федеральную службу, а собеседники РШ на вечер 11 июня никаких документов от московского Роспотребнадзора не получали. На тот же самый вечер московские рекомендации на сайте ведомства опубликованы не были.Тем временем, мэр Москвы Сергей Собянин в интервью "России-24" (как будто испытывая некоторое недоумение по поводу своих же решений, озвученных в понедельник) рекомендует горожанам не выходить из дома в День России (12 июня) и на парад Победы (24 июня). "Я бы не рекомендовал выходить в эти праздники. У нас запрещены пока массовые мероприятия. Да, официальные мероприятия будут проводиться, но лучше это посмотреть по телевизору. Никакой массовки не должно быть", – цитируют мэра СМИ. Кроме того, Собянин призывает работодателей пока оставлять сотрудников на удалённой работе.
12 июня
Пока околоресторанное сообщество Москвы в соцсетях соревнуется в том кто лучше пошутит о чехлах на мебель и гостях, которые едят свой ужин в масках и перчатках, ТАСС утром 12 июня выпускает большой материал, посвященный теме новых московских норм работы общепита. Миролюбивая интонация текста и комментарии участников профессионального сообщества всячески намекают читателю, что рестораторы и Роспотребнадзор, при участии столичного Департамента торговли и услуг, пришли к общему пониманию того как именно следует работать после карантина, в ситуации когда вирус никуда не делся. «Помимо рекомендаций федерального ведомства, есть рекомендации от московского Роспотребнадзора, так как Москва – город большой, с высокой плотностью населения, и есть определенные дополнительные требования, которые подробно обсуждались с сообществом. Мы готовы соблюдать эти рекомендации, потому что нам нужно открываться. Обсуждали, и все пришли к мнению, что этих мер достаточно и их необходимо соблюдать для того, чтобы не было никаких проблем с так называемым перекрестным заражением. Наша задача – сделать все, чтобы на наших предприятиях ничего такого не произошло", - цитирует ТАСС главу ФРиО Игоря Бухарова. Впрочем, как подчеркивает в своем комментарии ТАСС ресторатор Алексей Васильчук, «все требования носят рекомендательный характер. Это больше сделано для жителей, которые в такое время должны быть наиболее социально активными и ответственными. Потому что все эти нормы направлены на то, чтобы предотвратить новые вспышки заболеваемости». Как именно жители Москвы должны узнать о новых нормах поведения в ресторанах, прежде чем в эти самые рестораны отправиться, и как друг с другом соотносятся понятия «требование» и «рекомендация», ТАСС не сообщает.
Зато власти Подмосковья, где с 12 июня работают летнике кафе и веранды, утвердили свой новый стандарт по организации работы предприятий общественного питания при очном присутствии гражданина в целях недопущения распространения новой коронавирусной инфекции (COVID-2019). Сам документ надо читать отдельно (можно вслух), а вот так выглядит памятка для организации профилактики на предприятиях общепита, которую получили заведения Московской области:
