РестораторШеф

В глубоком минусе: пустота внутри

хроника обнуления

29 июня 

Российских регионов, где вакцинация для определенных групп граждан становиться обязательной, становится больше – соответствующие решения накануне озвучивают власти Тамбовской и Смоленской областей.

Только 3% россиян готовы пройти вакцинацию ради отпуска на курортах Краснодарского края, - пишут СМИ со ссылкой на опрос сервиса поиска работы SuperJob. В мае 20% опрошенных заявляли, что вакцинируются, если это будет условием для поездки за рубеж. 19% респондентов опроса SuperJob планируют сделать прививку независимо от условий, поставленных властями Краснодарского края. Более половины из них (53%) не будут вакцинироваться в любом случае.

Федеральный оперативный штаб по борьбе с коронавирусом начал спускать регионам новый план по вакцинации от COVID-19. В нем федеральный центр отказывается от требования привить к 1 сентября 60% населения по всей стране. По новому плану от региональных властей требуют, чтобы к началу осени они вакцинировали хотя бы 30-35% граждан. При расчете коллективного иммунитета штаб теперь учитывает и переболевших COVID-19, – передает утром телеканал "Дождь" со ссылкой на свои источники. 

Сделать прививки от коронавируса 60% жителей России к осени не удастся, – заявляет журналистам пресс-секретарь президента России Дмитрий Песков. Ранее власти и учёные говорили, что такая мера позволит сформировать популяционный иммунитет к коронавирусу и победить пандемию.

В первый день после введения режима посещения кафе и ресторанов по QR-коду в Москве выручка у московских заведений сократилась на 50–90% в зависимости от наличия веранды, – рассказали опрошенные “Коммерсантом” рестораторы. По словам президента ФРиО Игоря Бухарова, в основном выручка у заведений 28 июня упала на 80–90%, у объектов с верандой — в пределах 60%. В городе работает около 3 тыс. летних площадок, уточнил он. Дальше участники рынка ожидают негативной динамики на протяжении всего июля и предупреждают, что число закрытий кафе и ресторанов в Москве будет еще больше, чем после ограничений 2020 года.

Пока рестораторы Москвы подсчитывают убытки за первый день работы в режиме "ковид-фри", мэр столицы Сергей Собянин утверждает пакет мер антикризисной поддержки предприятий общепита. "В целях смягчения последствий введенных ограничений правительством Москвы утвержден пакет дополнительных мер поддержки предприятий общественного питания. Постановление по данному вопросу подписал мэр Москвы Сергей Собянин», – сообщают информагентства, со ссылкой на пресс-службу мэра и правительства столицы по итогам заседания президиума правительства города. Меры такие:
1. Предприятия общественного питания получат отсрочку по уплате арендных платежей за III квартал 2021 года (если помещения арендованы у города). Сроки уплаты арендных платежей переносятся до конца 2021 года.
2. Предприятия общепита включены в программу предоставления субсидий малому и среднему бизнесу. Максимальный размер субсидии составляет 1 млн руб., которую получатель может израсходовать на одну или несколько целей: приобретение или лизинг оборудования; уплата коммунальных платежей; уплата процентов по кредитам на развитие бизнеса; компенсация затрат на мероприятия по профилактике новой коронавирусной инфекции (не более 15 тыс. руб.); обеспечение сотрудников средствами индивидуальной защиты (не более 6,5 тыс. руб. на одного сотрудника). 
3.Зарегистрированные в Москве предприятия общепита, не относящиеся к субъектам малого и среднего предпринимательства, но имеющие годовую выручку не более 2 млрд руб., смогут получить льготные кредиты на пополнение оборотных средств и инвестиционные цели. Максимальный размер конечной ставки для заемщика составит 6%, размер компенсации по недополученным доходам банка – 4%. Максимальный размер кредита – 500 млн. руб. Срок субсидирования процентной ставки – 12 месяцев. Данная программа будет действовать до 31 декабря 2021 года.

Власти Москвы могут распространить систему QR-кодов на другие отрасли, помимо общепита, – сообщают СМИ, со ссылкой на руководителя столичного департамента торговли и услуг Алексея Немерюка. «Давайте вот так уж прямо — общественный транспорт и магазины — может быть, не совсем ближайшее время. Но идеи, какие отрасли могут присоединиться к этой программе, у нас есть», — цитирует чиновника ТАСС. А РБК выясняет у своих источников в столичной мэрии, что расширение системы QR-кодов обсуждается, но решение по этому поводу еще не принято. «В дальнейшем QR — коды могут быть введены и в театрах, такие идеи уже высказывались. Точно пока говорить нельзя, но меры будут веерные, через пару месяцев может дойти и до транспорта», — сказал один из собеседников РБК. Второй источник уточнил, что обсуждается введение QR-кодов и в кинотеатрах.
"Пока ни транспорт, ни торговля не рассматриваются в качестве отраслей, где будет применяться QR-код", –снова уточнил Алексей Немерюк в эфире радиостанции "Эхо Москвы".

Оборот в сфере общепита Москвы 28 июня упал на 19% по сравнению с предыдущим понедельником (21 июня), при этом средний чек снизился лишь на 40 руб., следует из данных проекта «Тинькофф КоронаИндекс», – пишет РБК. В целом по России (без предприятий Москвы) оборот в заведениях снизился на 3% за аналогичный период, утверждает проект.


1 июля 

В первые дни после введения властями Москвы правила, согласно которому кафе и рестораны можно посещать только с QR-кодами, выручка заведений общепита сократилась примерно на 20%, – такие данные налоговой службы о движении денежных средств через кассы озвучивает вице-мэр Москвы Владимир Ефимов. По данным вице-мэра, 28 июня совокупная выручка заведений общепита Москвы составила 641,1 млн руб., что на 23,65% меньше, чем неделей ранее (839,7 млн руб.). 29 июня она увеличилась до 685,7 млн руб. (минус 20,2%, было 858,8 млн).
"Многие предприниматели пытаются злоупотреблять, играть с общественным мнением. Например, рестораторы, которые в первый же день заявили о сокращении выручки на 80%", - цитирует Ефимова "Интерфакс". Ресторанное сообщество возмущено и оценками, и обвинениями, рестораторы массово публикуют в соцсетях фото своих пустых залов, активные спикеры от отрасли (и опрошенные РШ рестораторы) не устают говорить о том, что падение выручки после введения QR-кодов составляет от 50 до 90%, в зависимости от наличия у ресторанов террас.

Жители Москвы могут пройти ревакцинацию от COVID-19 с 1 июля в одном из восьми павильонов "Здоровая Москва", – сообщает мэр Москвы Сергей Собянин. С 5 июля 2021 года будет открыта запись на ревакцинацию и в 12 городских поликлиниках. Мэр пишет, что ревакцинироваться можно будет любой зарегистрированной в РФ вакциной. А в Москве тем временем заканчивается еще один препарат – на сей раз "ЭпиВакКорона". Таким образом, на сегодня для вакцинации доступны лишь "Спутник V" и "Спутник Лайт". Именно данным препаратом предполагается ревакцинирование, и именно им в Москве прививают  трудовых мигрантов – как это происходит можно почитать в этом репортаже РБК. 

Выручка точек общественного питания без летних веранд в Москве после введения QR-кодов сократилась на 95,7% по сравнению с 25 июня 2021 года, – пишут вечером 1 июля "Известия", со ссылкой на оператора фискальных данных OFD.ru. Это рекордное падение, сравнить которое можно только с периодом локдауна в Москве в 2020 году, уточняет издание.

ОБНОВЛЕНИЕ ХРОНИКИ

3 июля

По данным аналитического ресурса «Чек Индекс», который ведет оператор фискальных данных «Платформа ОФД» (свыше 1 млн онлайн-касс), с 28 по 30 июня объем продаж в московских ресторанах и кафе упал на 61% по отношению к аналогичному периоду предыдущей недели. При этом на 290% подскочило число онлайн-заказов в заведениях. Средний чек просел всего на 9%, до 1102 рублей, – пишет The Bell. 

"Огромный вклад в проведение вакцинации вносит московский бизнес. О вакцинации первым компонентом 60% работников уже отчитались свыше 1500 городских предприятий", – пишет мэр Москвы в своем официальном блоге в субботу. "Чтобы поощрить наиболее ответственные и дисциплинированные трудовые коллективы, мы приняли следующее решение. Первые 100 предприятий, организаций и индивидуальных предпринимателей, которые выполнят требование о полном завершении вакцинации 60% работников получат гранты в размере 100% НДФЛ, уплаченного в предшествующие 12 месяцев, но не более 5 млн рублей. Кроме того, рестораны и кафе, четко соблюдающие требования по использованию QR-кодов, по итогам третьего квартала получат гранты на полную оплату коммунальных услуг за этот период. Рассчитываем, что часть этих средств будет направлена на поощрение работников, сделавших прививку от COVID-19. Подробные условия обеих акций поддержки бизнеса будут объявлены в ближайшее время".
Общее число сделавших хотя бы первую прививку в Москве, по данным мэра, сегодня превысило 2,7 млн человек. В дальнейшем он обещает наращивать число ежедневных прививок (сейчас это 60-70 тыс), в т.ч. за счет вакцинации иностранных работников. Пропускная способность прививочных пунктов для иностранцев в ближайшие дни будет увеличена до 20 тысяч человек в сутки, обещает мэр.

Хроника обновляется