РестораторШеф

Самосохранение бизнеса. После пиков

2020-07-15 18:00 хроника обнуления

13 июля

За минувшую неделю Индекс возобновления работы ресторанов России (ИВРР), который еженедельно публикует ресторанный рейтинг WhereToEat вырос почти на 15% и составил на понедельник 13 июня 69,2% (неделей раньше индекс составлял 54,6%). Именно такой процент заведений общепита сегодня официально принимает гостей – на летних террасах и в основных помещениях. Как отмечают составители индекса, он увеличился прежде всего за счет открытия летних террас в Новосибирске и Красноярске, а кроме того, вышли на максимальную мощность ресторанные сообщества Москвы и Краснодарского края. В Москве, по подсчетам WTE, открыты 93,8% заведений, на Юге России — 84,3%. Подробности есть в нашей "Цифре дня".


14 июля

В Петербурге создадут рабочую группу, которая займётся разработкой законодательной базы, регулирующей правила продажи алкоголя в "авторских барах", – заявил депутат Законодательного собрания Петербурга Денис Четырбок, получивший широкую известность после того как городское Заксобрание приняло свою редакцию закона "о наливайках" (формально именно Четырбок вносил соотвествующие поправки). По словам депутата, которые приводит газета "Деловой Петербург", юридически понятия "авторский бар" нет в действующем законодательстве, однако необходимость регулирования работы таких заведений назрела. Автор инициативы отметил, что среди главных задач рабочей группы — выделить и обособить в правовом поле "авторские бары", определить, что это за заведения и как они должны работать, а также можно ли им предоставлять какие-либо преференции. "Могу сказать со стопроцентной уверенностью — на такие заведения не должно быть жалоб местных жителей", — подчеркнул парламентарий.

15 июня

Подмосковный губернатор Андрей Воробьев внезапно меняет свой указ о снятии ограничений в связи с коронавирусом, согласно изменениям – стационарный общепит, то есть внутренние помещения ресторанов, баров, кафе и т.д. области может начать свою работу 16 июля (ранее их работа разрешалась с 25 июля). А РШ в свою очередь напоминает, что в Подмосковье все еще действует свой санитарный Стандарт организации работы общепита, принятый правительством региона в июне.

Обновление хроники

16 июня

Московский мэр Сергей Собянин считает, что у столицы большие шансы избежать введения повторного карантина. "Понятно, что риски есть, нужно открыто на них смотреть. Но я надеюсь, что мы все-таки избежим какой-то жесткой вспышки", — цитирует выступление мэра в эфире радио "Комсомольская правда" РИА Новости.
Тем временем в московских околоресторанных кулуарах усиленно муссируется слух о том, что новый карантин будет введен в столице буквально "20 сентября".

17 июля

Все регионы России прошли пик заболеваемости COVID-19, – сообщают СМИ со ссылкой на эксперта по статистике и моделированию Центра экономических исследований Агаси Тавадяна. "Конечно, на каждой территории своя ситуация и свои цифры по заболеваемости, но то, что пик позади – очевидно. Идет угасание эпидемии", - цитируют эксперта центральные медиа.

Курс евро на Московской бирже превышает 82 рубля, впервые с 4 мая. Курс доллара поднимается до 71,85 рублей.

Меж тем в Москве уже 60% жителей обладают коллективным иммунитетом к коронавирусу, – сообщает РИА Новостям мэр столицы Сергей Собянин.

По итогам 1-го полугодия 2020 года вакантность в московских торговых центрах увеличилась на 1,1 п.п. до 5,2%. Похожий сценарий наблюдался во время двух предыдущих кризисов, а к концу года доля свободных площадей в торговых центрах может вырасти до 10%, – сообщают эксперты компании по управлению недвижимостью JLL. Подробности ищите в нашей "Цифре дня".


Реальные располагаемые доходы россиян во втором квартале 2020 года сократились на 8% в годовом выражении, – ссылаясь на данные Росстата пишет РБК. Это рекордное квартальное падение реальных располагаемых доходов россиян с 1999 года.
Уровень безработицы, по данным Росстата, в июне 2020 года составил 6,2%, против 6,1% в мае и 5,8% в апреле, а общее число безработных составило 4,6 млн человек.
О то, что последствиями карантинных ограничений стали сокращение заработков россиян и увольнения, говорят и разнообразные опросы. Например, по оценке аналитиков «СберДанных», которую приводит РБК, каждому второму работающему в России сократили зарплату в период пандемии (с марта по май 2020 года). С полной потерей доходов столкнулись 2,5% занятых на начало марта.
В ходе исследования ЦСР, проведенного в мае, большинство россиян (58%) заявили о снижении дохода в своих семьях во время пандемии, а 5% полностью его лишились. 33% опрошенных сообщили о переменах в трудовых отношениях: у 52% из них сократились зарплаты, 25% отправили в неоплачиваемый отпуск, а 23% уволили. По результатам опроса СК «Росгосстрах Жизнь», проведенного совместно с центром «Перспектива», каждый пятый в России столкнулся со значительным падением доходов с начала распространения COVID-19 в России и введения карантинных ограничений, а каждый десятый — с полной потерей заработка. За время режима самоизоляции доля россиян со среднемесячным доходом ниже 15 тыс. руб. возросла с 38,1% в феврале почти до 45% в июне. По данным Росстата, среднедушевые доходы населения во втором квартале 2020 года составили 32,8 тыс. руб.
Оборот розничной торговли, по данным статистического ведомства, которые приводит РБК, по итогам второго квартала сократился на 16,6% в {–23,2% в апреле, –19,2 в мае, –7,7% в июне).