19 июля
Еще утром пятницы 16 июля настроение у рестораторов примерно такое, как у героини этого интервью РШ, а лучшим маркетинговым ходом можно считать вызов экспресс-лабораторий, трестирующих потенциальных гостей на ковид-19, прямо ко входу в заведение. Однако к середине пятницы московский мэр неожиданно отменяет обязательные QR-коды для посещения ресторанов, и вот – с понедельника опять начинается обычная летняя ресторанная жизнь (у тех, кто выжил), с обязательным для текущего сезона поиском персонала, которого в городе все меньше. Открывается даже культовая чебуречная "Дружба" на Сухаревской, которую городские СМИ и большие телеграм-каналы, со свойственной им торопливостью, успели похоронить.21 июля
Набравший за три недели действия кодов большую популярность телеграм-канал "Закрытия ресторанов", переименованный в связи с текущей ситуацией в "Открытия и закрытия ресторанов", продолжает считать убытки. Отчет канала на 21 июля гласит: "Всего QR-ограничениями в Москве с 24 июня по 21 июля затронуто как минимум 608 ресторанов, из них: работали #беззала: 452 (239 — это все Макдоналдсы и 160 — все Domino's Pizza), анонсировали #закрытие на время или навсегда: 151, работали #невседни в неделю: 5. Из 151 закрывавшихся: уже открылись: 54 (#воскресе),неизвестно, открылись или нет: 40 (#нетинфы), закрылись #навсегда: 32, анонсировали открытие в обозримом будущем: 19 (#скоровоскресе), начали #ремонт: 6".23 июля
К списку регионов, где введена вакцинация от коронавируса для отдельных групп граждан присоединяются Красноярский край, Республика Марий Эл и Камчатский край, таким образом количество регионов, где вакцинация становится обязательной, приближается к 40-ка. Весь список регионов и другая полезная информация по организации процесса на предприятиях есть на портале www.gkh.ru.26 июля
В период очередной волны ограничений в связи с пандемией, москвичи сократили траты на услуги общепита на 10% по сравнению с началом лета, тогда как средний показатель расходов в этой категории по стране вырос на 3%, – пишут «Известия» со ссылкой на исследование Tinkoff Data. Покупки готовой еды перешли в онлайн: сервисы доставки сообщили «Известиям» о росте спроса на свои услуги на 20–30%, а заказы на самовывоз клиенты стали оформлять до 5 раз чаще. По данным опроса «Тинькофф», в котором приняло участие 6 тыс. человек, в период ограничений на посещение ресторанов и кафе в столице более половины москвичей переориентировались на доставку готовой еды и летние веранды, еще треть опрошенных успела обзавестись QR-кодами и посещала заведения, а 20% полностью отказались от услуг общественного питания. Сразу после отмены требований в Москве 19–20 июля траты граждан на общепит выросли на 5% по сравнению с аналогичными расходами после введения системы кодов.Пик роста спроса на услуги доставки еды, по данным Delivery Club, пришелся на неделю с 28 июня по 4 июля: за этот период количество заказов у компании оказалось на 12% больше, чем с 31 мая по 6 июня, а в Москве рост составил 20%. В это время количество заказов навынос увеличилось вдвое (а в первый день после объявленных запретов компания зафиксировала всплеск заявок на подключение к сервису со стороны ресторанов). В «Яндекс.Еде» также оценили, что за первую неделю действия ограничений число заказов с собой выросло в 5 раз относительно недели до их введения.
По данным «Тинькофф Кассы», во время действия режима посещения общепита по кодам в Москве доставка из ресторанов выросла на 6% по объему расходов, а из заведений фастфуда — на 5% по сравнению с периодом до введения QR-кодов. В Performance Group подтвердили, что за две недели коронавирусных ограничений в столице спрос на еду с доставкой вырос почти на 20%. В «Сбермаркете» отметили, что после отмены ограничений количество готовой еды в заказах снизилось на 28%.
29 июля
В России снова побит рекорд по количеству случаев смерти от ковид–19, третий раз за месяц. За последние сутки, согласно официальной статистике, коронавирус выявили у 23 270 человек. Умерли 799 пациентов, что является максимальным значением за все время пандемии.ОБНОВЛЕНИЕ ХРОНИКИ
30 июля
Почти на 26% вырос оборот предприятий общественного питания Москвы за неделю после отмены обязательной системы QR-кодов, – сообщает ИНТЕРФАКС со ссылкой на пресс-службе департамента экономической политики и развития столицы. "После отмены QR-ограничений сфера общественного питания быстро восстановила обороты: среднесуточный дневной оборот отрасли за неделю 19-25 июля составил 935,5 миллионов рублей", - привели в ведомстве слова его руководителя Кирилла Пуртова.Он пояснил, что этот показатель на 96 млн руб. или на 11,4% выше оборота сферы за последнюю неделю июня, она предшествовала введению системы QR-кодов в столице.
В целом оборот предприятий общественного питания Москвы с 19 по 25 июля увеличился по сравнению с предыдущей неделей на 25,7% и достиг 6,55 млрд руб., добавил Пуртов.
По данным ведомства, уже в первый день после отмены QR-кодов, 19 июля, оборот московских кафе и ресторанов составил 792 млн руб., превысив показатели 12 июля на 15,9%. В традиционные пиковые для отрасли дни - пятницу и субботу (23 и 24 июля) - выручка столичного общепита достигла 1,16 млрд руб. и 1,05 млрд руб. Это больше показателей аналогичных дней предшествующей недели на 24% и 36% соответственно.
По словам Пуртова, отмена QR-кодов позитивно сказалась и на трафике торговых центров. "Посещаемость московских торговых центров выросла на 1,5% в сравнении с последней неделей до ограничений", - отметил руководитель департамента.
Он пояснил, что наиболее заметен рост трафика в небольших торговых центрах: здесь поток посетителей вырос на 2% и приблизился к докризисным показателям.
Увеличение посещаемости торговых центров связано с возобновлением работы посадочных зон в фудкортах, а также кафе и ресторанов, отметили в ведомстве.
"Последние недели ситуация с распространением коронавирусной инфекции существенно улучшилась. Благодаря массовой вакцинации и другим мерам профилактики количество вновь выявляемых случаев ковида снизилось в 2,2 раза, число госпитализаций – в 1,6 раза по сравнению с пиковыми значениями второй половины июня, – пишет в своем официальном блоге мэр Москвы. – В этих условиях мы можем продолжить постепенное смягчение действующих ограничений. Сегодня я подписал указ, отменяющий обязательное использование перчаток на транспорте, в магазинах и других общественных местах. В то же время использование масок для защиты органов дыхания по-прежнему остается обязательным".
Вместе с гражданами, ношение перчаток перестает быть обязательным и для работников общепита: "сотрудники кафе и ресторанов в Москве могут больше не носить перчатки при обслуживании гостей, но по-прежнему должны надевать маски", – сообщил ТАСС первый заместитель руководителя аппарата мэра столицы Алексей Немерюк (очень активная кампания в прессе по поводу перчаток, вернее штрафов за невыполнение требования по их обязательному ношению, развернулась в начале текущей недели).
В Петербурге со 2 августа будет разрешена работа фудкортов и торговых островков в ТРЦ (не работают с 17 июня). Впрочем, как пишет "Фонтанка", ограничений все равно достаточно. Для фуд-кортов это: актуализация стандарта безопасной деятельности, наличие раздельного входа и выхода для гостей, плотность — не более 1 человека на 4 кв. метра, электронная система подсчета посетителей и термометрия, расстояние между работниками и гостями — не менее полутора метров. Кроме того, у всех без исключения сотрудников должны быть документы о получении первого или второго компонента вакцины либо о том, что они переболели не более полугода назад. С 1 сентября только с одним уколом (если речь не об однокомпонентной вакцине) работать будет нельзя. Аналогичные требования предъявляются к рознице без торгового зала, правда, там значится защитное стекло по периметру «острова». Нынешняя редакция постановления Смольного работает до 16 августа, действие «запретительных» статей, как и требований по соблюдению масочного режима в организациях и на транспорте, продлено до 29 августа. С 2 до 6 часов ночи запрещена работа любого общепита, в том числе при гостиницах; исключение — для продажи навынос, для кафе в аэропортах и на вокзалах и для столовых на предприятиях.
Вместе с тем, в обновленном постановлении по противодействию распространению новой коронавирусной инфекции, которое подписал губернатор Петербурга Александр Беглов содержится требование об обеспечении вакцинации 80% сотрудников предприятий сферы услуг и госучреждений в Санкт-Петербурге к 1 октября.
Хроника обновляется