1 августа
Фудкорты в ТЦ Петербурга, где с понедельника 27 июля заработали рестораны полностью, а также сами ТРЦ, не откроются как минимум до 16 августа.11 августа
Заведения общепита полностью открываются в Новосибирске. Работать заведения будут с учётом некоторых условий: в кафе и ресторанах нельзя проводить банкеты, торжества и другие массовые мероприятия. Также сохраняется дистанционный режим не менее 1,5 метров.15 августа
Запрет на работу фудкортов в ТЦ Петербурга снова продлевается, он будет действовать как минимум до конца августа.17 августа
В Екатеринбурге и Свердловской области, наконец, открываются внутренние помещения ресторанов и кафе. Здесь также действуют новые правила – расстановка столов не менее чем в 1,5 метров друг от друга и запрет на проведение массовых мероприятий в заведениях.26 августа
К концу лета крупные ресторанные сети Москвы недосчитались от 15% до 20% посетителей, – выяснил "Коммерсант". Одной из ожидаемых причин сложившейся ситуации стали рекомендации Роспотребнадзора по работе точек общепита после снятия введенных из-за пандемии ограничений, который, по сути, ограничил количество посадочных мест в кафе и ресторанах. Еще один фактор падения трафика — до сих пор сохраняющийся удаленный формат работы большинства офисных сотрудников, обеспечивавших значительную часть выручки кафе и ресторанов днем.Как пишет газета, около 8% москвичей, опрошенных в середине августа этого года ресторанной сетью «Якитория», в целях экономии отказались от походов в заведения общепита. Около 30% стали реже посещать кафе и рестораны, еще 17% респондентов переключились на доставку еды. Около 50% опрошенных заявили, что ходят в заведения общепита в привычном режиме, и только 10% делают это чаще обычного, говорится в исследовании.
В целом по сети, сообщили “Коммерсанту” в «Якитории», в августе этого года по сравнению с тем же периодом 2019 года трафик упал минимум на 15%. Похожую цифру называют и в ГК «Шоколадница» (управляет одноименными кофейнями, а также сетями «Кофе Хауз» и «Ваби Саби»): у группы трафик сократился примерно на 20% год к году. В "Шоколаднице", как одну из главных причин падения трафика, отмечают продолжающуюся удаленную работу офисных сотрудников, обедавших ранее в кафе и ресторанах. Поэтому в заведениях в спальных районах показатели по трафику выше относительно точек в центре. По данным «Якитории», сейчас более 60% посещений приходится на точки общепита в спальных районах. Владелец сети «Теремок» Михаил Гончаров подтверждает, что в его заведениях в центре города продажи упали на 40%. О сокращении трафика в заведениях общепита в центре города и крупных ТЦ сообщает "Коммерсанту" и президент «Росинтер ресторантс» (управляет сетями «IL Патио», «Планета суши», «Шикари», TGI Fridays) Маргарита Костеева.
Собственно об этом же тренде РШ еще в июле говорил основатель холдинга "Тигрус" Хенрик Винтер, наблюдающий отчетливую тенденцию падения трафика в центре и увеличения его в спальных районах Москвы на своих заведениях.
Самой же сложной остается ситуация в точках, расположенных на вокзалах и аэропортах, особенно в зонах международных вылетов, что и неудивительно. Сокращение же трафика ожидаемо приводит к снижению оборотов рестораторов, по мнению Михаила Гончарова, в сегменте fast-casual этот показатель остается на уровне 80% от докризисного периода. Падение трафика в ресторанах и кафе меняет и структуру арендаторов стрит-ритейла, делает вывод "Коммерсант", ссылаясь на данные Knight Frank, согласно которым по итогам первого полугодия на пешеходных улицах Москвы доля операторов общепита по сравнению с тем же периодом 2019 года снизилась на 6 процентных пунктов — до 48%.
28 августа
Заведения общепита полностью открываются в Красноярске и области (а Красноярский край ставит соответствующий рекорд – ровно 5 месяцев внутренние помещения ресторанов и кафе здесь не работали для гостей).31 августа
Власти Петербурга, наконец, собираются снять запрет на работу фудкортов (кинотеатров и концертных залов) с 12 сентября. Вице-губернатор города Евгений Елин сообщил СМИ, что запрет будет снят, если не произойдет ухудшения эпидемиологической ситуации.1 сентября
Школьники и студенты по всей стране возвращаются в классы и аудитории – новый учебный год начинается в традиционном очном формате. Пессимисты ждут вспышек заболеваемости коронавирусом в этой связи.на фото – обеды в ресторанах сети "Шикари"