Ресторанная премия WhereToEat запускает свой Индекс возобновления работы ресторанов России (ИВРР), который по мысли авторов проекта будет показателем восстановления ресторанов России после вынужденного прекращения своей работы, связанной с пандемией COVID-19. Индекс составлен на основе еженедельного мониторинга состояния всех ресторанов, входящих в лонг-листы Национальной ресторанной премии WHERETOEAT 2019 – это около 3500 заведений (как правило, не сетевых) и география от Калининграда до Владивостока. Индекс будет обновляться каждую неделю и публиковаться по понедельникам. ИВРР может менять свое значение от «0» до «100», где «ноль» означает, что после снятия ограничительных мер не открылся ни один ресторан, а «сто» - что открылись все рестораны. На первом этапе, пока разрешение на возобновление работы ресторанов выданы не во всех регионах России, в исследовании учитываются три составляющие: рестораны, открывшиеся для посещения, рестораны, работающие на доставку, либо на вынос, рестораны, не возобновившие свою работу на момент публикации индекса. На 15 июня, по подсчетам WhereToEat, индекс восстановления составляет 13,5%, а полностью картина по стране выглядит так: На сайте Департамента торговли и услуг города Москвы, наконец, появляется Распоряжение Департамента от 10.06.2020 № 129 «Об утверждении требований, направленных на недопущение заноса и распространения новой коронавирусной инфекции (COVID-19) на предприятиях общественного питания», полностью они есть на сайте департамента или по этой ссылке. А власти Подмосковья, где с 12 июня летние кафе и веранды уже работают, написали даже не "требования", а целый "стандарт" работы заведений в новых условиях, который можно найти здесь.
16 июня
В Москве с пафосом (в присутствии официальных лиц и камер) открываются веранды, а заведения, наконец, начинают получать от вышестоящих инстанций (районных управ) городские требования по организации предприятий в новой жизни. А в Самаре до 25 июня 2020 года включительно по-прежнему ограничена работа ресторанов, кафе, столовых, буфетов, баров, закусочных, иных предприятий общественного питания, фитнес-центров, объектов физкультуры и спорта, бассейнов, театров, цирков, музеев. Ограничение не распространяется на буфеты и столовые предприятий. В Екатеринбурге и области режим действующих ограничений (включая запрет на работу общепита для гостей) продлевается еще на неделю, до 22 июня.
Помогать контролировать наличие масок у работников и соблюдение социальной дистанции на летних верандах в Москве будут дроны, – пишут СМИ, со ссылкой на пресс-службу Госинспекции по недвижимости. Кроме того, контроль будет осуществляться с помощью камер видеонаблюдения. «Дроны и камеры позволяют выявлять нарушения масочно-перчаточного режима, социальной дистанции, в том числе на открывшихся сегодня верандах. А уполномоченные органы вправе использовать данные с этих камер», –цитирует ТАСС заявление Госинспекции. Ближе к вечеру "Интерфакс" сообщает, что власти Москвы не будут использовать дроны и камеры видеонаблюдения, чтобы следить, как посетители летних веранд ресторанов и кафе соблюдают перчаточно-масочный режим. Однако дроны и камеры обещают использовать для проверки законности размещения летних веранд, а также для контроля за расстояниями между столиками. А пока дроны еще не полетели, РШ сам проверил как открывшиеся в Москве веранды соблюдают предписания властей.
По данным столичной мэрии, в Москве 16 июня открылась треть летних веранд кафе и ресторанов, от тех что получили разрешение на работу в таком формате (остальные еще монтируются и готовятся к открытию). Как сообщил РИА Новостям заместитель мэра столицы по вопросам экономической политики и имущественно-земельных отношений Владимир Ефимов, "всего в этом году в Москве разрешение на застройку веранд получили около 3 тысяч веранд, столько же, как и в прошлом году". (Учитывая цифру мэрии в 14,9 тысяч точек общепита в Москве на момент закрытия всего 28 марта 2020 года, при несложном подсчете выяснится, что веранды есть у 20% заведений столицы, что само по себе любопытный факт для дальнейшей аналитики). ОБНОВЛЕНИЕ ХРОНИКИ
18 июня
Самарские рестораторы начали публичную кампанию за возобновление полноценной работы, – вечером 17 июня они развернули флешмоб в соцсетях под названием «Откроем рестораны вместе», – сообщает газета "Самарское обозрение". Обращаясь напрямую к губернатору области Дмитрию Азарову, рестораторы уверяют, что их работа в формате летних веранд не усугубит эпидемиологическую ситуацию (из-за распространения коронавируса работа заведений общественного питания разрешена сейчас только в форматах доставки и навынос, и эти ограничения продлятся по меньшей мере до 25 июня включительно, а то и дальше). Ранее, 2 июня участники рынка уже адресовали руководству губернии коллективное письмо с просьбой об открытии летних веранд, пока реакции на него не последовало, – напоминает "СО". На данный момент к флешмобу присоединились все рестораны двух самых больших игроков ресторанного рынка города — ГК «Поляна» («Перчини», «Пиплс», «Чучвара») и ГК «Милимон фэмили» («Пряный барашек», «Робби», «Ваще огонь») и другие рестораторы города. К флешмобу присоединяются и сотрудники ресторанов, которые от себя лично выкладывают фото с подписями «Откроем рестораны вместе». Свою позицию участники акции аргументируют тем, что «самарские пляжи и парки переполнены отдыхающими, открыты торговые моллы, соцсети пестрят фотоотчетами отдыха с турбаз, а по городу курсируют автобусы и трамваи с толпами пассажиров». Рестораторы говорят о том, что готовы работать на летних верандах уже сейчас с соблюдением санитарных требований Роспотребнадзора.
ООО «Бургер Рус», владеющее мастер-франшизой Burger King в России, с января по середину июня 2020 года получило 27 исков на общую сумму более 56 млн руб., в том числе, от компаний, управляющих недвижимостью, – подсчитал “Коммерсант”. Текущая сумма существенно больше, чем было в прошлые периоды (в 2019 году к «Бургер Рус» было подано исков на 22,56 млн руб., в 2018-м на 13,05 млн руб., в 2017-м на 8,57 млн руб.). По данным Euromonitor International, в 2019 году Burger King был третьим оператором на рынке быстрого питания в РФ с долей 5,8% после McDonald’s (9,3%) и KFC (5,9%). Для сравнения, с начала 2020 года в отношении McDonald’s подано 11 исков на общую сумму 6,9 млн руб., в отношении Yum! Brands (управляет в РФ заведениями KFC) — два иска всего на 800 руб., – пишет газета.
В Петербурге в ближайшие дни будет снят ряд ограничений, касающихся сферы услуг, сообщает РБК, со ссылкой на вице-губернатор города Евгения Елина, а с 29 июня планируется допустить коммерческую навигацию, открыть официально зарегистрированные оборудованные летние террасы кафе и ресторанов (таких в Петербурге 555), открыть дворцовые парки и «возможно, отдельные парки, соответствующие санитарным требованиям и готовые к открытию». Кроме того, заместитель председателя комитета имущественных отношений Александр Герман сообщил о подготовленном проекте постановления правительства Петербурга, предусматривающее право ресторанов и кафе обслуживать клиентов на столиках, вынесенных на тротуар перед входом в заведение. Позднее будут уточнены детали — можно ли устанавливать зонтики от солнца и дождя, какое количество столиков и стульев можно размещать на тротуаре и т.д. Но уже сегодня Александр Герман уточнил, что в этом сезоне такой формат можно будет реализовать в упрощенном режиме — без оформления арендных отношений на использование тротуаров.
В Нижнем Новгороде кафе и рестораны смогут открыться уже на первом этапе отмены COVID-ограничений при условии подключения к региональной системе видеоаналитики,– пишут местные СМИ. Соответствующие изменения в указ о режиме повышенной готовности внес 18 июня губернатор Нижегородской области Глеб Никитин. Первый этап в области действует уже сейчас, это означает, что рестораны могут открыться буквально завтра. Заполняемость зала в ресторанах допускается не более чем на 30%, а за одним столиком могут находиться не более четырех человек. В то же время летние террасы и веранды разрешено открыть без каких-либо дополнительных условий, кроме ограничения по числу гостей за одним столиком — также не более четырех. По-прежнему запрещено проведение банкетов и других массовых мероприятий. Накануне нижегородские рестораторы создали петицию к властям, в которой просили открыть общепит и подробно писали о своих проблемах. А вот например, в Новосибирске, как РШ писал раньше, никакие письма к властям от местных профессиональных союзов пока ни к чему не привели. ОБНОВЛЕНИЕ ХРОНИКИ
19 июня
В Москве начинается подсчет убытков. На главных торговых улицах столицы за время самоизоляции навсегда закрылись 112 магазинов и кафе, – пишет РБК, со ссылкой на данные сервиса 2ГИС. Но с марта по июнь были и открытия новых точек: на главных торговых улицах начали работу 39 заведений. Так что общее количество ресторанов и магазинов на 18-ти центральных улицах сократилось лишь на 3%. Больше всего магазинов и ресторанов как в абсолютных, так и в относительных значениях, прекратило работу на Садовом кольце и на Арбате. Серьезнее всего пострадали заведения общепита — к началу июня на изученных центральных улицах прекратили свою деятельность 62, а открылись (!) 16 точек. Больше подробностей и прогнозы консультантов компаний коммерческой недвижимости – здесь.