КИНО ДЛЯ ВСЕХ

В программе этого года четко просматриваются несколько основных смысловых блоков. Тема осознанного потребления, например, раскрывается не только в фильмах тематической программы ("Сражение за еду" и "Wasted. История о пропавших продуктах") но и – так или иначе – в фильмах "Большая маленькая ферма" и "Диана Кеннеди: ничего лишнего". Есть и женский вопрос (и ответ), и японская гастрономия, как феномен культуры ("Раменхеды" и "Сны Дзиро о суши", конечно, не только о мастерах рамена и суши). Есть и собственно то, что можно объединить определением "профессия шеф", например, отличным поводом для просмотра профессиональным взглядом людей из индустрии может быть и фильм с говорящим названием "Бариста", и "Большая стройка Альберта" (Альберта Адриа, как вы понимаете, по сюжету строящего свой гастроквартал в Барселоне), и "183 дня", где главный герой - Андрей Матюха, шеф краснодарских заведений «Угли-Угли» и «The Печь», в прошлом году представивший Россию в полуфинале Bocuse d'Or. А помимо кино, по традиции, программа широка есть. Обещают даже рамен-баттл от шефов рамен-изакая [KU:] Вадима Малькова и рамен-хауса Slurp в Копенгагене Филиппа Инрайтера, а также кинопоказы, зрителям которых доставят еду из фильма на экране. Это сделает специальный партнер фестиваля – проект «Кухня на районе», который приготовит и доставит к показам специальные блюда, придуманные по мотивам фильмов, участвующих в "акции". Например, зрителей фильма «Диана Кеннеди. Ничего лишнего» ждет гуакамоле с томатной сальсой и кукурузными начос от Кати Плотниковой, совладелицы YASHA и бренд-шефа бара Bijou, а к фильму «Большая стройка Альберта» об испанском шефе Альберте Адриа сервис доставит гаспачо с артишоками по рецепту Алексея Петриченко, шеф-повара "Хелоу Пипл". Пробовать и участвовать можно (и нужно) во всех событиях фестиваля, – найти что-то для себя, как бы это ни прозвучало, сможет каждый. Организаторы фестиваля – ресторатор и гастроэнтузиаст Катерина Дроздова и основатели Beat Film Festival Кирилл Сорокин и Алена Бочарова – в этом году устроили дело так, чтобы и гастроснобы, и те, кто к ним совсем не относится, получили свой лакомый "кусок пирога". А прямо здесь ищите события фестиваля, которые, по мнению РШ, просто нельзя пропустить.

Открытие второго Eat Film Festival состоится вечером 24 июля на специально оборудованной для фестиваля крыше Центрального рынка на Трубной. В программе открытия – российская премьера фильма "Большая маленькая ферма" и тематический фермерский поп-ап ужин, который приготовят Сергей и Иван Березуцкие (Twins Garden), Андрей Шмаков (Savva), Владимир Чистяков (Buro TSUM) и Никита Подерягин (Bjorn). Каждый приготовит овощное блюдо из сезонных локальных продуктов, выращенных на небольших фермах. Таким образом они устроят трибьют фильму открытия – об авантюре режиссера Джона Честера, который решил заняться органическим сельским хозяйством и, вместе с женой и собакой, взятой из приюта, отправился в калифорнийскую глушь. Здесь, на старой ферме, герои попытаются создать свое хозяйство мечты, строго следуя принципам экологического сельского хозяйства и биоразнообразия и испытывая все возможные вызовы, которые подкидывает им непокорная местность. Джон, ставший фермером, остается «камермэном» и снимает историю освоения непослушной земли, которая в итоге и станет фильмом "Большая маленькая ферма". А сам фильм получит несколько первых премий на самых важных кинофестивалях мира (а серия короткометражек о животных, которые в процессе освоения снял Джона Честер, получит несколько премий "Эмми"). И вам обязательно стоит посмотреть этот отличный фильм, хотя бы ради романтичного сюжета о дружбе петуха и свиньи по имени Эмма.

«Никогда еще мать-природа не была столь вдохновляющей», — сказала Элис Уотерс, знаменитый шеф-повар и адепт нового фермерства в США, о фильме "Большая маленькая ферма". В России, меж тем, только 2% жителей хотели бы, чтобы их дети или внуки стали фермерами, и все меньше молодых людей готовы связать свою жизнь с тяжелым трудом на земле. Но налицо мода на все "фермерское" или то, что люди считают таковым и это – неспроста. Кто и почему сегодня становится фермером в России? Что их вдохновляет и огорчает? Об этом во время открытой дискуссии после показа фильма «Большая маленькая ферма» будут говорить Эдуард Ястребов (фермер-сыровар крестьянского хозяйства «Ястребов и Братъ»), Михаил Плотников (владелец фермы «Филиппов хутор»), Елена Чекалова (гастрономический эксперт и блогер, постоянный автор изданий «КоммерсантЪ Weekend» и журнала SimpleWineNews) и Иван и Сергей Березуцкие (шеф-повара и совладелецы ресторана и фермы Twins Garden). Модерировать дискуссию будет Надежда Жданова, кандидат биологических наук, представитель сообщества Slow Food в Москве. И этот выбор тоже неспроста, ведь Slow Food борется за то, чтобы все люди имели доступ к качественным продуктам и получали удовольствие от еды, которая полезна для них самих, выгодна для производителей и не приносит вреда планете.

Фильм закрытия фестиваля в этом году неожиданно не о прекрасном, но далеком от наших реалий, а о том, что возможно и даже уже существует по эту сторону океана. Картина «Бариста» показывает непростой мир specialty coffee через истории четырех героев — участников мирового чемпионата бариста в Сеуле в 2018 году. Те, кто видел фильм, говорят, что по степени напряженности сюжета он не уступает иной производственной драме. К тому же после показа состоится паблик-ток «Хороший кофе — норма жизни или городской хайп?». Дискутировать о том, как сократить границу знаний о кофе между профессионалами и простыми любителями капучино, и о том как кофейни третьей волны завоевали мир, будут бренд-шеф по кофе Twins Garden и Wine & Crab Анастасия Годунова, сооснователь кооператива «Чёрный» Артем Темиров, участник мирового чемпионата бариста и судья международных кофейных соревнований Татьяна Елизарова, четырехкратный чемпион России среди бариста Ольга Мелик-Каракозова и директор департамента бариста «Кофемании» Глеб Невейкин. Наглядно показывая как большое кино связано с обычной жизнью.

27 июля на крыше Центрального рынка пройдет суши-перформанс Юямы Рэйко, первой в Японии женщины-суши-мастера, которая приедет в Москву благодаря поддержке Японского фонда (Japan Foundation). Рэйко называет себя суши-диджеем — она долго работала в музыкальной журналистике, но в какой-то момент решила объединить свою любовь к вечеринкам, японской кухне и путешествиям в один проект и вот уже 10 лет гастролирует по миру с шоу Bijin sushi. Юяма-сан выходит к разделочной доске в кимоно и привносит в традицию элементы шоу и бурлеска. Для гостей она приготовит свой классический суши-сет при поддержке московского шеф-повара Семена Сина и его проекта COSMORYBA. Дополнит сет традиционный японский напиток – саке Akashi-Tai. После перформанса состоится специальный показ фильма «Сны Дзиро о суши» о Дзиро Оно — величайшем суши-мастере на планете, посвятившего этому занятию почти 70 лет жизни и превратившему свой крохотный токийский бар в заведение с тремя звездами «Мишлен» и бронью за многие месяцы. А накануне – 26 июля в Гараже пройдет паблик-ток «Суши-феминизм: Юяма Рэйко против гастрономического шовинизма». Юяма поговорит со специальным корреспондентом GQ Travel Геннадием Йозефавичусом о том, почему дорогие суши-бары похожи на закрытые мужские клубы и каково это, быть женщиной, которая превратила приготовление суши в перформанс (показ фильма «Сны Дзиро о суши» состоится также после дискуссии).

Гендерное равенство в ресторанной индустрии – горячая тема не первый год. Но на фестиваль в Москву приедет сама Мария Канабаль – журналист, тренд-хантер, куратор, основатель и президент международной платформы Parabere, объединяющей женщин, работающих в гастрономической индустрии по всему миру: шеф-поваров и предпринимательниц, сомелье и бариста, хозяек кондитерских и ферм, чтобы дать им возможность обмениваться мнениями и опытом. Проще говоря, Мария Канабаль – просто одна из самых влиятельных сегодня персон в гастромире, не только в женской его части. Узнать почему (и что) на самом деле Мария и ее последователи говорят о равенстве на кухне, а также взглянуть вместе с ней в будущее можно будет во время открытой дискуссии «Будущее еды: женский взгляд», модератором которой выступит София Азизян, партнер компании Ernst & Young и руководитель программы Ernst & Young «Деловые женщины». А после пабик-тока зрители увидят фильм «Огонь! Революция на кухне» (в оригинале The Heat: A Kitchen (R)evolution), посвященный женщинам-шефам, возглавляющим кухни известных заведений Нью-Йорка, Парижа и Торонто, и их рецептам выживания в индустрии, где все еще силен стереотип о том, что шеф – мужская профессия.