Овощи и ответственность, ресторан без ресторана и насекомые, асаи-боулы и узбекский плов - 13 ресторанных гастротрендов сезона "здоровых грядок"

Возвращения во Франции, равенство полов в Штатах и японское вторжение везде – главные вещи, на которые стоит обратить пристальное внимание, читая гиды Мишлен по разным странами мира на 2019-й, чтобы не пропустить самое интересное в ближайшем будущем

Мухин рвется вперед, Боттура снова лучший, а рейтинг «фифти бест» переходит в новое качество

Спецпроект с гастрокэмпом Смена

Отвечают Ферран Адриа, Пьер Ганьер, Анхель Леон, Кике Дакоста, Мауро Колагреко и другие участники свежего онлайн-конгресса GastronomikaLive

Вино и бургеры вместо образцового нордика, суши-бар вместо мишленовского стандарта, таверна с лавкой вместо классики жанра – в каких форматах флагманы мировой гастрономии выходят из карантина

Пандемия коронавируса провоцирует развитие новых форматов бизнеса вокруг еды, а РШ собирает перспективные варианты для новой реальности из мировой практики

Шеф-повар Игорь Гришечкин – о правилах своей кухни, будущем ресторана "КоКоКо" и особых отношениях с образами. Бонус – три свежих рецепта от шефа

"Зеленая" Масленица (только из растительных ингредиентов) от Егора Рудольского, шеф-повара Touch of Matcha

Конспект кухни нового сезона Ивана и Сергея Березуцких, Влада Пискунова, Антона Ковалькова, Анатолия Казакова и Владимира Мухина

Десерт сезона из тыквы, рябины и облепихи от шеф-повара ресторана КоКоКо

Новая миссия шефов, старые терруары и женщины (о которых лучше было бы промолчать), – как прошел парижский 50 Best Talks рассказывает наш парижский инсайдер Наталья Паласьос

Креативный кондитер Cake Buro "Кофемании" Грегори Дуайен ведет авторскую колонку в журнале РШ, где делится своими идеями и решениями для современных десертов

Рецепты чистой красоты от Артема Гребенщикова - шефа и совладельца петербургского ресторана BoBo, финалиста премии за лучшую ресторанную концепцию года "Пальмовая ветвь-2019"

"Негативный пейринг", взгляд со стороны и суть индийской кухни - как лучшая женщина-шеф Азии 2019 года Гарима Арора расширяет горизонты (свои и наши)

12 поварских принципов, методов и техник, владение которыми отличает шефа, готовящего по-настоящему актуальную еду.

Сухой пар Жоана Рока и горячая соль Анхеля Леона, Ферран Адриа с планами и Андони Луис Адурис в смирительной рубашке - что нового показали участники конгресса Madrid Fusion 2019

Эльзас в трауре, Марк Вейра не в духе, Себастьян Бра в недоумении, а Мауро Колагреко, наконец, с пасьянсом - Анна Кукулина читает гид Michelin France 2019, в попытке понять куда именно дует ветер перемен

Суши-ди-джей Юяма Рэйко – об эволюции классических японских суши-баров и ресторанов и секретных ингредиентах для идеальных суши, о которых мы с вами на самом деле очень мало знаем

11 рецептов российских шефов с баклажанами, перцем, капустой, свеклой и даже морковным жмыхом в главных ролях

Шеф-повар с принципами Кристина Бауэрман – о том, как правильно выбрать своего наставника, зачем шефу собственная концепция, почему индивидуальность важнее призов и какой стиль управления на кухне самый эффективный

Американский король рамена, автор культового проекта Ivan Ramen, шеф и ресторатор Айван Оркин – о японском и американском, мечтах и бизнесе, шефах и боссах, поиске неочевидного умами и бефстроганов

Креветка с шампанским, крыжовник с устрицей или капуста с халапеньо – 8 небанальных авторских рецептов тартаров из овощей, морепродуктов и мяса

Как правильно смешать французское с нижегородским (на примере конкретных рецептов). Креативный кондитер Cake Buro "Кофемании" Грегори Дуайен ведет авторскую колонку в журнале РШ, где делится своими идеями и решениями для современных десертов

Как морковный жмых, картофельная шелуха, свекольные очистки, рыбья чешуя и прочий мусор становятся самыми актуальными продуктами момента? Несколько поварских идей в стиле zero waste

Французский Mirazur – лучший ресторан планеты, у России впервые два ресторана в двадцатке, а у Дании – в пятерке лучших. Удивительные и не очень результаты рейтинга The World 50 Best Restaurants считает и считывает гастрокритик Анна Кукулина

Хорошее кино, профессиональные разговоры, веселые вечеринки и важные ужины - что непременно нужно успеть сделать на первом фестивале гастрономического документального кино, который пройдет в Москве 18-22 июля

А еще мед, настоянный на икре морских ежей, шелковица в крови, сабле из тапиоки и фузилли, которые варятся 84 часа. Как именно участники поварского конгресса Identita Golose 2019 предлагают "создавать воспоминания"

Самые многообещающие продукт, напиток, снэк, форма подачи и формат сервиса текущего сезона

Самый знаменитый бразильский шеф – о национальном продукте, почве для будущих плодов и ресторане, как прикрытии для чего-то большего

50 лучших ресторанов Азии от The World's 50 Best Restaurants и лучшие рестораны Европы от гида Мишлен

Современные универсальные выставки организуются на определенные злободневные темы. ЭКСПО в Милане работает до 31 октября 2015-го под лозунгом «Накормить планету. Энергия жизни».

Почему натуральное вино захватило умы всего прогрессивного человечества - отвечает пропагандист самого модного винного движения мира

Тесто с начинкой, овощи и корнеплоды, самодельный хлеб и сыр – что будет есть Москва в новом сезоне

Какие игристые, тихие и даже ликерные отечественные вина непременно нужно пробовать в этом году

Как прошел первый сочинский Chef's Collaboration Fest, какие фестивальные блюда идеально подходят для сезона урожая и зачем поварам непременно нужно путешествовать по стране - специальный репортаж "Ресторатора" из Сочи

Правила кухни Владимира Олькиницкого

В Париже первый раз вручили новую премию The World Restaurant Awards, которая стремится стать конкурентом The World's 50 Best Restaurants и охватить вниманием еще больше околоресторанных явлений. Изучаем каким именно вышел замах

Объявлен список 50-ти лучших ресторанов мира по версии The Worlds 50 Best Restaurants

Впасть в детство, улучшить традицию и продолжать ферментировать — самые полезные актуальные практики, которые показали мировые шефы на фестивале ИКРА в Сочи.

В 2016 московский вкусовой микс замешался еще круче. Великолепная семерка рецептов на самые важные кулинарные темы года - прямо здесь.

Форум Sauce-2016 постановил - сезонность и локальность больше не горячая тема, а общее место. Куда смещается фокус мировой гастрономии?

Как братья Березуцкие провели свой первый фестиваль в огороде

10 лучших моментов фестиваля Gourmet Days, который прошел этим летом в Санкт-Петербурге

Винные журналисты и колумнисты "Р" Анна Кукулина и Александр Сидоров считают ошибки в российских винных картах. Которые еще можно исправить

Какие поварские конгрессы и гастрономические фестивали нужно не пропустить в 2018 году

3 рецепта от Родольфо Гузмана / Boragó (Сантьяго, Чили)

Самым часто употребляемым термином на последнем Madrid Fusion стало слово «вкус».

Гастрономическое декадентство и практические кулинарные идеи от участников конгресса Gastronomika

За кулисами ресторана Noma

10 самых выдающихся российских вин 2015

5 правил Вирхилио Мартинеса

7 поварских фантазий на тему севиче

Фестиваль-конкурс Native Cooking Award прошел в этом году на севере датского острова Lolland четвертый раз.

Рецепты китайского барбекю

Самые актуальные достижения мировых шефов. Международный форум Madrid Fusion – 2015

«Волшебное яблоко»

Каша с сердцем

«Сломанные цветы» (полевой вариант)

Тако из листьев черной смородины

Цесарка с гречкой

Жареные лисички с олландезом из жженого масла

Специальное меню (с легендами) к фестивалю "Держи краба!" от Егора Анисимова – бренд-шефа владивостокского ресторана Zuma, где и придумали локальный фестиваль, который стал общероссийским и теперь проходит в ресторанах 20-ти городов страны

Десерт сезона из тыквы, рябины и облепихи от шеф-повара ресторана КоКоКо

Рецепты чистой красоты от Артема Гребенщикова - шефа и совладельца петербургского ресторана BoBo, финалиста премии за лучшую ресторанную концепцию года "Пальмовая ветвь-2019"

Умная и свежая авторская коктейльная карта от Василия Жеглова, шеф-бармена шоу-бара-ресторана Saint

11 рецептов российских шефов с баклажанами, перцем, капустой, свеклой и даже морковным жмыхом в главных ролях

1 лакедра-сет, трудности перевода и 5 хамачи-лайфхаков для любопытных

Карп азовский, судак хризантема, а мороженое жареное – 6 азиатских блюд с черноморского берега

Креветка с шампанским, крыжовник с устрицей или капуста с халапеньо – 8 небанальных авторских рецептов тартаров из овощей, морепродуктов и мяса

7 вариантов самого летнего десерта, которые на самом деле не про летний сезон, а про куда более интересные сущности.

10 оригинальных шефских рецептов 10-ти лучших ресторанных концепций года

Три рецепта одного блюда, которые могут показать три совершенно разных вектора развития событий, связанных с праздничным кексом

7 оригинальных шефских рецептов без грамма животного жира

Тесто с начинкой, овощи и корнеплоды, самодельный хлеб и сыр – что будет есть Москва в новом сезоне

Как прославить обыкновенную помидорку черри. Вариант Хосеана Алихи

Шеф-повар ресторана "Марк и Лев" читает "Русскую поварню" и адаптирует рецепты 200-летней давности к сегодняшнему дню

Картошка, морковка, облепиха и антоновские яблоки - актуальное осеннее меню от шеф-поваров Санкт-Петербурга

Как прошел первый сочинский Chef's Collaboration Fest, какие фестивальные блюда идеально подходят для сезона урожая и зачем поварам непременно нужно путешествовать по стране - специальный репортаж "Ресторатора" из Сочи

Щавель и базилик, молодой горошек и тертое яблочко - лето наливает шеф-бармен Василий Жеглов

Два дня в Ментоне с Мауро Колагреко и его командой (а еще – рецепты лучшего ресторана мира 2019)

Правила кухни Владимира Олькиницкого

Как увлечение «собственный шефский хлеб» превращается из художественной самодеятельности в одно из важных правил хорошего тона

Наша горячая пятерка самых интересных блюд этой весны

Рецепт от Вирхилио Мартинеса и Пии Леон, шеф-поваров ресторана Central, Перу

Рецепт от Магнуса Нильсона, шеф-повара Fäviken Magasinet

В 2016 московский вкусовой микс замешался еще круче. Великолепная семерка рецептов на самые важные кулинарные темы года - прямо здесь.

Еще не все разобрались, чем бао отличается от пянсе, а тема паровых булок в столице уже вышла за порог кафе с традиционными кухнями и шагнула в меню к известным шефам.

10 атрибутов барной карты, претендующей на современность

Рецепты первого гастрокэмпа «Смена»

Большое меню с арбузом в главной роли

Коктейли от знаменитого бармена и ресторатора Дмитрия Соколова и барменов «Хелпа»

Рецепты от шефов. Три идеальных пашота со смыслом

Рецепты блюд от Марка Стаценко и Адриана Кетгласа

5 правил Вирхилио Мартинеса

7 поварских фантазий на тему севиче

Рецепты лучших шефов города на тему гастрономических национальностей, наиболее отчетливо заявивших о себе в 2015 году

Сезонные рецепты от Кирилла Бергера / Rose Bar

Рецепты от Жан-Люка Молля / Le Restaurant (Москва)

У даже очень актуальных в современной ресторанной кухне блюд – вполне себе сермяжная подоплека

Блюда и их сочетания с пивом

Три новых оригинальных десерта из царицы полей

Мода на отечественную рыбу. Очевидное и невероятное

Самые душистые продукты на свете и способы их применения

Молочные продукты и рецепты с ними

Три «селедки под шубой» - одна другой краше

Рецепты китайского барбекю

Спецпроект с гастрокэмпом Смена

Один из символов советской эпохи, ресторан «Арагви» открылся весной на старом месте после 15-летней реконструкции

Гастрогид РШ по столице Норвегии, из которого ясно: "новая нордическая кухня" еще не все сказала миру, а город Осло легко даст фору скандинавским соседям-конкурентам

Почему две польские столицы Краков и Варшава достойны двух отдельных гастрономических путешествий

От Польши до Руанды, от Латвии до Австралии - куда отправиться в лучшее гастрономическое путешествие

Старая и новая кухня, двухэтажные хинкали и соль гор - что еще можно привезти из путешествия в Грузию

Как и зачем братья Березуцкие стали фермерами

Шеф-повар ресторана "Марк и Лев" читает "Русскую поварню" и адаптирует рецепты 200-летней давности к сегодняшнему дню

Как прошел первый сочинский Chef's Collaboration Fest, какие фестивальные блюда идеально подходят для сезона урожая и зачем поварам непременно нужно путешествовать по стране - специальный репортаж "Ресторатора" из Сочи

Два дня в Ментоне с Мауро Колагреко и его командой (а еще – рецепты лучшего ресторана мира 2019)

Почему в Руанде надо пить молоко и как кефир оказался главным ингредиентом местной жизни - докладываем прямо из африканской саванны

В Петербурге завершилась всероссийская гонка WhereToEat - на сегодня этот рейтинг "посчитал" 150 ресторанов, куда смело можно отправлять гостей всех возможных столиц - финансовой, культурной, олимпийской или казачьей

Ужин и ночевка на хуторе Фавикен, где шефствует один из самых знаменитых молодых шефов Швеции Магнус Нильсон

По каким критериям стоит выбирать ресторан года? Мы вот решили выбрать три заведения, в основе концепции которых – сознательное ограничение.

Как братья Березуцкие провели свой первый фестиваль в огороде

Главред "Ресторатора" Наталья Савинская отправляется в путешествие в Гусь-Хрустальный - город, где все прозрачно

Австралийский дневник Натальи Паласьос. Рассказ о гениях места, австралийцах, которые делают гастрономическую реальность страны такой, какая она есть здесь и сейчас.

В Латвии есть на что посмотреть и без старых добрых кадров из кино. И попробовать на вкус

Руанда – идеальное место для первой встречи с африканским континентом

Зачем ехать в Тбилиси? Чтобы узнать, что все байки о «настоящем грузинском застолье» – чистая правда: стол ломится от еды, а тосты льются рекой, как цинандали, один витиеватей другого

Каждый 4-й человек на нашей планете не мыслит себе день без чашки ароматного кофе. Но многие ли из них знают о том, каким образом кофе попадает к ним на стол?

Занзибар. Рай должен выглядеть именно так. И пахнуть гвоздикой, ванилью, кокосом и какао.

Что непременно нужно съесть и выпить в Риохе за 2 дня

Грузинские каникулы. Тбилиси - Батуми

Платья Dolce&Gabbana под абаями, горнолыжный курорт в шопинг-молле, километры водных горок в огромных аквапарках, космические цены в магазинах, все кухни мира, включая русскую.

Путешествие в Ереван и окрестности. Гастрономия и быт