Старая и новая кухня, двухэтажные хинкали и соль гор - что еще можно привезти из путешествия в Грузию

Самые важные понятия и самые интересные цифры российского ресторанного рынка 2017 года

Тесто с начинкой, овощи и корнеплоды, самодельный хлеб и сыр – что будет есть Москва в новом сезоне

Окно в Азию, опять бургеры и свой собственный сыр - Дмитрий Грозный о главных питерских трендах в 2017-м

В стране появилось новое профессиональное объединение рестораторов

12 рестораторов столицы подводят итоги года и делают свои ставки на будущее

Какие игристые, тихие и даже ликерные отечественные вина непременно нужно пробовать в этом году

Как и зачем братья Березуцкие стали фермерами

Шеф-повар ресторана "Марк и Лев" читает "Русскую поварню" и адаптирует рецепты 200-летней давности к сегодняшнему дню

Кто такой Генрих Карпин, как устроен бизнес Il Forno group и чего еще ожидать от нового игрока рынка

Жюри Russian Wine Awards выбрало лучшие винные карты страны

Картошка, морковка, облепиха и антоновские яблоки - актуальное осеннее меню от шеф-поваров Санкт-Петербурга

В Москве выбрали победителя регионального полуфинала конкурса S.Pellegrino Young Chef 2018.

Как рестораны "про вино" превращаются в самостоятельный формат и на какие особенности текущего момента надо смотреть тем, кто хочет делать бизнес на новом тренде

Профессионалы барной индустрии выбрали лучшие бары России и ближнего зарубежья этого года

Как барменская премия расширяет границы, учит индустрию ответственности и становится фундаментом чего-то большего

Как прошел первый сочинский Chef's Collaboration Fest, какие фестивальные блюда идеально подходят для сезона урожая и зачем поварам непременно нужно путешествовать по стране - специальный репортаж "Ресторатора" из Сочи

Почему в старых ТЦ все меньше свободных площадей, когда ждать восстановления потребительской активности и куда сместится фокус девелоперов в ближайшем будущем

В России стартовала первая независимая премии винных карт Russian Wine Awards

Как устроен 9-месячный «Полный профессиональный поварской курс», почему образование стоит дорого и зачем индустрии умные повара – отвечают авторы нового уникального продукта Chefshows by Novikov Екатерина Дроздова и Артур Овчинников

Два дня в Ментоне с Мауро Колагреко и его командой

Почему в Руанде надо пить молоко и как кефир оказался главным ингредиентом местной жизни - докладываем прямо из африканской саванны

Правила кухни Владимира Олькиницкого

Объявлен список 50-ти лучших ресторанов мира по версии The Worlds 50 Best Restaurants

Генеральный директор самарского ресторанного холдинга Milimon Family Евгений Реймер – о своей бизнес-стратегии

Как устроен ресторанный рынок Самары

Ресторатор Алексей Васильчук - о партнерах и друзьях, ребрендинге и себестоимости, «Чайхоне №1» и Steak It Easy, а также дальнейших планах завоевания ресторанного рынка

Как увлечение «собственный шефский хлеб» превращается из художественной самодеятельности в одно из важных правил хорошего тона

Впасть в детство, улучшить традицию и продолжать ферментировать — самые полезные актуальные практики, которые показали мировые шефы на фестивале ИКРА в Сочи.

7 главных ресторанных тенденций момента

Как открыть настоящую пекарню на колесах, в чем печь самые вкусные эклеры, зачем мыть сыр крепким алкоголем, чем лучше разделывать барана – ответы на эти и другие вопросы знают в московских кулинарных школах.

Наша горячая пятерка самых интересных блюд этой весны

Стала известна дюжина лауреатов премии за лучшую ресторанную концепцию года «Пальмовая ветвь». 24 апреля в Москве именно из них будет выбрана тройка самых оригинальных и потенциально успешных бизнес-идей года, а тот, кто получит золото, представит Россию на международном финале премии.

Ресторанная группа Дениса Иванова – это около 30 заведений в самых разных локациях Новосибирска и «Медиа-кафе» в Москве. "Р." прогулялся по летнему Новосибирску вместе с Денисом и выяснил как устроен его бизнес.

Российский ресторанный рынок падает, доходы населения не растут, трафик сокращается, зато свои позиции укрепляют ритейл, фастфуд, столовые и сегмент fast casual.

Самые модные рестораторы Москвы открывают пивные заведения для аудитории, которую раньше делили между собой светские рестораны и модные городские кафе. Почему именно пиво и пивные заведения нового типа становятся самой перспективной ресторанной нишей сегодня?

Цифры статистики говорят, что положение ресторанов в Петербурге начинает улучшаться. И улучшаться существенно.

10 самых выдающихся российских вин 2016

В 2016 московский вкусовой микс замешался еще круче. Великолепная семерка рецептов на самые важные кулинарные темы года - прямо здесь.

Каким видят ближайшее будущее ресторанного рынка ведущие рестораторы столицы

Спецпроект с гастрокэмпом Смена

Форум Sauce-2016 постановил - сезонность и локальность больше не горячая тема, а общее место. Куда смещается фокус мировой гастрономии?

Еще не все разобрались, чем бао отличается от пянсе, а тема паровых булок в столице уже вышла за порог кафе с традиционными кухнями и шагнула в меню к известным шефам.

Реализация фантазий новичков любого бизнеса часто упирается в прозаичное: где взять деньги?

Ресторатор Владимир Перельман открывает рестораны, которые, на первый взгляд, нарушают все тренды

Как ресторатор Евгений Каценельсон модные заведения открывал

Как рестораторы балансируют на грани общепита и магазина

10 атрибутов барной карты, претендующей на современность

По всем признакам, российская барная индустрия бурлит – открываются новые места, иностранные бармены ездят к нам на гастроли как к себе домой, отечественные бары и бармены получают престижные премии и учреждают свои.

Сегмент кофеен в 1-м квартале 2016 года вырос на 4 %

Общество независимых барменов Bartender Brothers учредило первую профессиональную премию для специалистов барной индустрии Barproof.

10 гастрономических атрибутов актуального ресторана

Большое меню с арбузом в главной роли

ВДНХ – новый Парк Горького?

Рецепт блюда

Один из символов советской эпохи, ресторан «Арагви» открылся весной на старом месте после 15-летней реконструкции

Коктейли от знаменитого бармена и ресторатора Дмитрия Соколова и барменов «Хелпа»

Как работает система «проект внутри проекта» и можно ли на этом заработать.

Интервью с рестораторами Александром Каном и Илиодором Марачем

За что московские рестораторы и шефы курицу полюбили

Куры 2.0. Как блюда из курицы бургеры догоняли. Статистика момента по стране

В центре Нью-Йорка, наконец, открылся первый ресторан российской сети «Теремок» Михаила Гончарова.

Варианты самого летнего десерта, которые на самом деле, не про летний сезон, а про куда более интересные сущности.

Первый международный гастрокэмп «Смена» пройдет в июле в крупнейшем европейском ландшафтном парке и обычной русской деревне Никола-Ленивец

Московский ресторан Бориса Зарькова и Владимира Мухина стал 18-м в списке лучших ресторанов мира 2016 года.

В финале конкурса S.PELLEGRINO YOUNG CHEF 2016, который состоится в октябре в Милане, регион «Россия, СНГ и страны Балтии» представит Хезрет Бердиев, су-шеф петербургского Four Seasons Hotel Lion Palace

Рецепты от шефов. Три идеальных пашота со смыслом

Топ-менеджеры ведущих ресторанных групп о том как сделать из линейного персонала настоящих единомышленников

Главными игроками на рынке стрит-ритейла в 2016-м стали рестораны

Фудкорт с двумя площадками – «Фудкорт» и «Экомаркет»

3 рецепта от Родольфо Гузмана / Boragó (Сантьяго, Чили)

Якорные концепции: Ryba International, Gelman, Asia Today, Crab’n’Caviar, Buffalo’s, Lucky Bastards, Ferma, Pizza Mama.

Якорные концепции: «Батон», #ПроПельмени, Bо, «Дагестанская лавка», «Человек и пароход», «Плов».

Фудкорт 2.0. Продуктовые рынки, крыши, гаражи - как новые места силы для общепита.

...шанс показать себя на ресторанном поприще появился у новых сегментов, например, ритейла и АЗС

Самым часто употребляемым термином на последнем Madrid Fusion стало слово «вкус».

Рецепты блюд от Марка Стаценко и Адриана Кетгласа

Почти все современные заведения, претендующие на актуальность, уже сейчас совмещают в себе функции ресторана и магазина-кулинарии

Торговые центры, ранее расценивавшие общепит как сопутствующую услугу, начали приглашать к сотрудничеству модных рестораторов.

Теория и практика мобильного формата

Теория и практика формата take away на примере лапшичной, бургерной и кофейни

12 поварских принципов, методов и техник, владение которыми отличает шефа, готовящего по-настоящему актуальную еду.

В Таллине прошел первый конгресс Sauce-2015, у которого есть все шансы стать основной дискуссионной площадкой для всех стран, окружающих Балтику, включая Россию.

Интервью с инвестором и владельцем Funny Cabany Михаилом Гордеевым

Прямая речь Юлии Артемьевой, автора сети "Брусника"

Могут ли рестораны заработать на моде на здоровый образ жизни

Что рестораторы говорили о грядущем кризисе осенью 2014-го