ТРЕНДЫ, СОБЫТИЯ, БЛЮДА, ЦИФРЫ 2017

50 лучших ресторанов Азии от The World's 50 Best Restaurants и лучшие рестораны Европы от гида Мишлен

Какие поварские конгрессы и гастрономические фестивали нужно не пропустить в 2018 году

Какие мировые тренды не приживутся в ресторанах России в 2018 году. Хотя и есть надежда

Фастфуд наращивает долю, рынок в денежном выражении осторожно растет, а трафик делает молодежь. Исследовательское агентство NPD Group посчитало все

Почему натуральное вино захватило умы всего прогрессивного человечества - отвечает пропагандист самого модного винного движения мира

Старая и новая кухня, двухэтажные хинкали и соль гор - что еще можно привезти из путешествия в Грузию

Почему две польские столицы Краков и Варшава достойны двух отдельных гастрономических путешествий

Гастрономическое декадентство и практические кулинарные идеи от участников конгресса Gastronomika

Тесто с начинкой, овощи и корнеплоды, самодельный хлеб и сыр – что будет есть Москва в новом сезоне

Окно в Азию, опять бургеры и свой собственный сыр - Дмитрий Грозный о главных питерских трендах в 2017-м

В стране появилось новое профессиональное объединение рестораторов

Какие игристые вина сегодня на пике моды

12 рестораторов столицы подводят итоги года и делают свои ставки на будущее

Какие игристые, тихие и даже ликерные отечественные вина непременно нужно пробовать в этом году

Как прославить обыкновенную помидорку черри. Вариант Хосеана Алихи

Как и зачем братья Березуцкие стали фермерами

Шеф-повар ресторана "Марк и Лев" читает "Русскую поварню" и адаптирует рецепты 200-летней давности к сегодняшнему дню

Кто такой Генрих Карпин, как устроен бизнес Il Forno group и чего еще ожидать от нового игрока рынка

Как правильно выбирать вина к самым модным блюдам текущего сезона

Жюри Russian Wine Awards выбрало лучшие винные карты страны

Картошка, морковка, облепиха и антоновские яблоки - актуальное осеннее меню от шеф-поваров Санкт-Петербурга

Второй фестиваль IKRA пройдет зимой в Сочи и станет основой для целой гастроплатформы с самыми амбициозными целями

В Москве выбрали победителя регионального полуфинала конкурса S.Pellegrino Young Chef 2018.

Как рестораны "про вино" превращаются в самостоятельный формат и на какие особенности текущего момента надо смотреть тем, кто хочет делать бизнес на новом тренде

Профессионалы барной индустрии выбрали лучшие бары России и ближнего зарубежья этого года

Как барменская премия расширяет границы, учит индустрию ответственности и становится фундаментом чего-то большего

Как прошел первый сочинский Chef's Collaboration Fest, какие фестивальные блюда идеально подходят для сезона урожая и зачем поварам непременно нужно путешествовать по стране - специальный репортаж "Ресторатора" из Сочи

Почему в старых ТЦ все меньше свободных площадей, когда ждать восстановления потребительской активности и куда сместится фокус девелоперов в ближайшем будущем

В России стартовала первая независимая премии винных карт Russian Wine Awards

Ресторанный гид Gault&Millau будет выходить в России

Как устроен 9-месячный «Полный профессиональный поварской курс», почему образование стоит дорого и зачем индустрии умные повара – отвечают авторы нового уникального продукта Chefshows by Novikov Екатерина Дроздова и Артур Овчинников

Ресторанный менеджмент в формате практических интенсивных бизнес-курсов от реальных представителей бизнеса – осенью в школе Chefshows by Novikov стартует новое направление обучения

Щавель и базилик, молодой горошек и тертое яблочко - лето наливает шеф-бармен Василий Жеглов

Два дня в Ментоне с Мауро Колагреко и его командой

Почему в Руанде надо пить молоко и как кефир оказался главным ингредиентом местной жизни - докладываем прямо из африканской саванны

23 – 24 июня 2017 года, в рамках фестиваля Taste of Moscow, прошел национальный отборочный тур международного конкурса Bocuse d’Or

Специально для читателей нашего журнала, школа Chefshows by Novikov предлагает систему бонусов – при покупке любого офлайнового летнего курса вы получаете в подарок денежный депозит, который можно использовать в кафе Chefshows или при оплате других курсов, а также месяц бесплатной подписки на почти три сотни видео-уроков на сайте школы.

Как прошел форум Gastreet – 2017

Правила кухни Владимира Олькиницкого

Объявлен список 50-ти лучших ресторанов мира по версии The Worlds 50 Best Restaurants

Генеральный директор самарского ресторанного холдинга Milimon Family Евгений Реймер – о своей бизнес-стратегии

Как устроен ресторанный рынок Самары

Ресторатор Алексей Васильчук - о партнерах и друзьях, ребрендинге и себестоимости, «Чайхоне №1» и Steak It Easy, а также дальнейших планах завоевания ресторанного рынка

Как увлечение «собственный шефский хлеб» превращается из художественной самодеятельности в одно из важных правил хорошего тона

24 апреля в ТКЗ «МИР» состоялся Фестиваль ресторанных концепций и 12-ая торжественная церемония вручения международной премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса»

Впасть в детство, улучшить традицию и продолжать ферментировать — самые полезные актуальные практики, которые показали мировые шефы на фестивале ИКРА в Сочи.

Как открыть настоящую пекарню на колесах, в чем печь самые вкусные эклеры, зачем мыть сыр крепким алкоголем, чем лучше разделывать барана – ответы на эти и другие вопросы знают в московских кулинарных школах.

Наша горячая пятерка самых интересных блюд этой весны

Объявлен список 50-ти лучших ресторанов Азии по версии The Worlds 50 Best Restaurants

Русский и шведский рецепты приготовления гребешка от самого «дикого» шефа Европы Магнуса Нильсона

Ресторанная группа Дениса Иванова – это около 30 заведений в самых разных локациях Новосибирска и «Медиа-кафе» в Москве. "Р." прогулялся по летнему Новосибирску вместе с Денисом и выяснил как устроен его бизнес.

Российский ресторанный рынок падает, доходы населения не растут, трафик сокращается, зато свои позиции укрепляют ритейл, фастфуд, столовые и сегмент fast casual.

Самые модные рестораторы Москвы открывают пивные заведения для аудитории, которую раньше делили между собой светские рестораны и модные городские кафе. Почему именно пиво и пивные заведения нового типа становятся самой перспективной ресторанной нишей сегодня?

Цифры статистики говорят, что положение ресторанов в Петербурге начинает улучшаться. И улучшаться существенно.

10 самых выдающихся российских вин 2016

Каким видят ближайшее будущее ресторанного рынка ведущие рестораторы столицы

Еще не все разобрались, чем бао отличается от пянсе, а тема паровых булок в столице уже вышла за порог кафе с традиционными кухнями и шагнула в меню к известным шефам.

Ресторатор Владимир Перельман открывает рестораны, которые, на первый взгляд, нарушают все тренды

Как ресторатор Евгений Каценельсон модные заведения открывал

Как рестораторы балансируют на грани общепита и магазина

10 атрибутов барной карты, претендующей на современность

По всем признакам, российская барная индустрия бурлит – открываются новые места, иностранные бармены ездят к нам на гастроли как к себе домой, отечественные бары и бармены получают престижные премии и учреждают свои.