А поговорить?!
Где, как и когда происходят самые полезные конгрессы и фестивали для умных поваров

Мода на гастрофестивали, конгрессы, симпозиумы и прочие гастрономические и около гастрономические отраслевые и смешанные форумы в последние пять лет захватила весь мир. Когда-то все было ясно – если повара хотели узнать что-то о самых свежих тенденциях и революционных поварских технологиях или понаблюдать за самыми причудливыми мыслительными процессами представителей кулинарного авангарда, им нужно было купить билет на конгресс Madrid Fusion или Gastronomika. Классические гастрофорумы, образовавшие сам жанр новых мероприятий для обмена самым передовым опытом, придумали 15 и 20 лет назад, во времена, когда айфона в природе еще не было, а гастрореволюция, наоборот, шла полным ходом. Она свершилась, пройдя несколько грандиозных этапов, которые так или иначе, коснулись всего поварского мира, и теперь только самый ленивый повар не умеет пользоваться плодами открытий адептов научной кухни, не сходил в лес за корешками и не опробовал на себе идею локального продукта. И несмотря на скоростное развитие новых средств коммуникации, позволяющих в принципе никуда не выезжать, но быть в курсе всего, не осталось страны, где не проходил бы свой большой гастрофорум, участники которого делятся своим знаниями и мыслями о том, что же дальше. «Еда будущего», «осознанное потребление», «гастрономическая драматургия» или реальные технологии - у всех своя любимая тема, одно точно – повара могут не только варить, но и говорить, и хотят не только кормить, но и влиять. На свое профессиональное сообщество, культуру потребления или будущее планеты – у кого какие амбиции. А список мероприятий, где сегодня обсуждают особенно горячие темы – прямо перед вами. Выбирайте на свой вкус.