Диалог форм, цветок света и самый милый крокодил

Три десятка шоколадных пасхальных коллекций 2026 от лучших кондитеров Парижа и окрестностей

Три десятка шоколадных пасхальных коллекций 2026 от лучших кондитеров Парижа и окрестностей

Выбор и текст Анна Кукулина
Фото пресс-службы и соцсети шоколатье, ресторанов и брендов

Весна на дворе, а значит мы традиционно собираем самые впечатляющие декоры пасхальных яиц от лучших шоколатье Франции и других стран. На родине высокого кондитерского искусства разнообразие в оформлении пасхальных яиц у кондитеров так велико, а полет фантазии так безграничен, что в Париже решили еще раз организовать выставку EGGXTRAORDINAIRE, которая впервые прошла в 2023 году, и почетными президентами которой являются Пьер Эрме и Патрик Роже. В этом году 94 кондитера и шоколатье со всей Франции будут представлять свои творения в Galerie Joseph с 3 апреля по 3 мая. А пока заметно, что в текущем моменте кондитеры тяготеют к весенним мотивам вроде цветов и пчел, хотя многие предлагают совершенно неожиданные вариации – от крокодилов до архитектурных деталей, а из ингредиентов в лидеры внезапно вырвался маршмеллоу в шоколаде. Все пасхальные красоты 2026 – в нашей роскошной подборке.

Pierre Herme

Центральный объект пасхальной коллекции Пьера Эрме в этом году — не одно яйцо, а много, сложенных в шоколадную модель автомата, продающего игрушки в торговых центрах. Называется это «Чистая случайность», сделан из темного шоколада из Белиза, внутри каждого яйца — пралине из фундука, сушенные фрукты и цукаты, а так же конфетки из молочного и темного шоколада. Стоит 990 евро, но и весит почти 7 кг. Сделали пока всего две штуки, и кажется они даже двигаются.
Чуть более крупным тиражом выпустили отдельные шоколадные яйца, главное — «Диалог форм» в виде пазла из темного и молочного шоколада, все выполнено по мотивам скульптуры современного английского скульптора Кристофера Кертиса «Мини-паззл». Внутри пралине с фундуком, а стоит яйцо на картонной подставке, в каждом ящике которой находятся сюрпризы: шахматные фигуры, домино, кусочек головоломки, игральные кости (несъедобные) и шоколадная плитка с начинкой. В коллекцию так же входят яйцо в виде шахматного коня, половинка яйца в виде доски для игры в го, и прошлогоднее яйцо с пуговицами. «Чистая случайность» 990 евро, 6,5 кг «Диалог форм» 450 евро, 3,8 кг, яйцо поменьше и без подставки — 89 евро.

La Maison du Chocolat

Николя Клуазо в этом году избрал кажется самую оригинальную тему — пасхальная коллекция La Maison du Chocolat посвящена крокодилам. Все коробки раскрашены под крокодилью кожу, даже положенные пасхальной коллекции кролики очень напоминают юных аллигаторов. Самый дорогой объект — несколько пасхальных яиц, уложенных в шоколадного крокодила Танакио. Сделано все из темного шоколада, внутри граненого яйца из шоколада с пьемонтским фундуком — конфетки, внутренний мир крокодила состоит из ванильного пралине с миндалем и фисташками.
Композиция с крокодилом 275 евро, 1,35 кг

Cheval Blanc Paris

Максим Фредерик любит создавать из шоколада технические объекты, и в этом году представляет яйцо-дирижабль «Прекрасный полет». Сам дирижабль выполнен из темного шоколада с подкладкой из миндального пралине и жареной ванили, запах которой напомнил Фредерику о паровом двигателе. На гондоле изображен цветок пассифлоры (с фасада отеля), а внутри — ванильная карамель и тоже миндальное пралине. Как обычно у Фредерика, механизм может двигаться: в данном случае у дирижабля вращаются пропеллеры.
Яйцо «Прекрасный полет» – 138 евро

Yannick Alléno

Шоколадное ателье Янника Аллено на Пасху салютует основной профессии своего основателя и представляет шоколадное яйцо в поварском колпаке и кителе из белого шоколада, внутри фисташковое пралине. Есть также представлены яйца с различными вкусами: пралине из соленых фисташек, джандуя с фундуком или даже пралине из жареной гречки. Кроме того, в коллекцию входят отдельные шоколадные поварские колпаки и шоколадные ложки.
А для дома Dior, чей парижский ресторан Аллено теперь возглавляет, он придумал элегантное яйцо с узнаваемым белым медальном с логотипом. Внутри него сложили разные конфеты и сладости, которые украшены шоколадными пуговицами и инициалами CD.
Яйцо «Поварской колпак» 80 евро

Pierre Marcolini

Коллекция Пьера Марколини этого года называется «Пасхальная высокая мода», а ее центральный объект – «Яйцо от кутюр», причем название истолковано в буквальном смысле: в качестве украшения использован декор из шоколадных пуговиц, которые явно в этом году в моде, портновские ножницы и сантиметр. Есть версии из темного и молочного шоколада (из Эквадора и Сен-Томе и Принсипе), внутри — шоколадные же пуговицы и наперстки, они же выложены в ящичках подставки. Поскольку яйцо модное, одна из пуговиц содержит начинку из пралине с фисташками и катаифи (привет дубайскому шоколаду), есть так же пралине с фундуком и лимоном и пралине с пеканом.
Яйцо Haute Couture XL 185 евро

La Réserve

Шеф-кондитер Джордан Тальбо в прошлом году выполнил яйцо в форме старинного десерта релижье, а в этом оказалось, что оно было началом серии, посвященной классическим французским пирожным. На Пасху 2026 года Тальбо исполнил «Париж-Брест». Само яйцо из темного шоколада из Перу, внутри — зефир с мадагаскарской ванилью, а вот «шапочка», собственно «Париж-Брест», – профитроль из заварного теста с характерными кракелюрами и пралине из миндаля.
Яйцо «Париж-Брест» – 99 евро

Burgundy Paris

Еще одна вариация на тему супер-популярной выпечки. Рождественские поленья в виде круассанов мы уже наблюдали, пришла очередь пасхальных яиц. Шеф-кондитер Леандр Вивье очень широкими мазками стилизовал форму под круассан, но оставил ее абсолютно узнаваемой и тщательно воспроизвел тонкие слои теста. «Круассан» опирается на «чашку кофе», все это сделано из темного шоколада из Кот д’Ивуара, внутри — миндальное пралине и кофе. Яйцо «Круассан» 112 евро

Ritz Paris Le Comptoir

Новый шеф-кондитер отеля Жорис Тейссе тоже фантазирует на тему десертов, в его случае — вафель. Наружный слой очень похож на вафельный, но сделан из темного шоколада и цветного велюра, а вот внутри — вафли настоящие: с шоколадно-ореховой пастой и жареным фундуком и фисташками.
«Вафельное яйцо» 120 евро

Mandarin Oriental Lutetia

Шеф-кондитер Николя Герсио в этом году возглавил микро-тренд на яйца в виде цветочных горшков: его пионы получились самыми впечатляющими. Само яйцо из темного шоколада с фундучным пралине внутри, а обертка и цветы выполнены из маршмеллоу, а также белого и молочного шоколада — обычных и с добавлением малины.
Яйцо «Букет пионов» – 79 евро

Dorner Freres

Лионское шоколадное ателье поддерживает тренд на цветочные горшки с яйцом «Медичи»: пралине, засахаренные миндаль и пекан, крупка какао, и пышная зелень из окрашенного белого шоколада. Вдобавок это еще и коллаборация — в трех яйцах можно найти маленькие позолоченные яички, которые означают сертификат на уик-энд в партнерском отеле или доставку завтрака из кондитерской на двоих.
Яйцо «Медичи» 65 евро

Lenôtre

Кроме горшков с цветами в этом году есть и рабатки. Пасхальная коллекция Lenôtre «Пробужденный сад» в этом году выстроена вокруг образа тюльпана и придумана в содружестве с оранжереями Версаля. Яйца выполнены в форме цветка тюльпана из темного или молочного шоколада с пралине, но центральный объект коллекции — не они, а «Садовник»: ящик с шоколадными цветами весом 15 кг, в котором растут девять пионов, девять георгинов и сорок пять ромашек, все из белого, молочного и темного шоколада с цветным шоколадным велюром, а рядом с цветами разложены шоколадные яйца, покрытыми сусальным золотом. Кроме «Садовника» и яиц в коллекцию так же входят печенья и шоколадки в форме тюльпанов.
«Садовник» – только под заказ, цену публично не объявляли
Яйцо «Тюльпан» – 45 евро

Peninsula Paris

Анн Корубль как обычно придумала что-то совершенно необычное. Пасхальное яйцо называется «Цветок света», сделано из темного шоколада из Венесуэлы, и спрятано в очень реалистичном подсолнухе, который выполнен из маршмеллоу с таитянской ванилью, перуанского молочного шоколада, линцского печенья и пралине, разумеется, с семечками подсолнечника.
Яйцо «Цветок света» – 85 евро

Nina Métayer

Пасхальное яйцо Нины Метайер называется Eclosion, что можно перевести как «вылупление». Само яйцо выполнено из темного шоколада из Гондураса, внутри - пралине из миндаля и кедровых орехов, и служит в некотором роде метафорой куколки, из которой появляется шоколадная бабочка, посыпанная золотой пудрой. Внутри лежат маленькое шоколадное яйцо, фундук в карамели и шоколаде, и шоколадные квадратики, посыпанные семечками подсолнечника.
Яйцо Éclosion – 139 евро, 1,3 кг

Ladurée

Шеф-кондитер Жюльен Альварес собрал очень сложно декорированное яйцо из шоколада всех цветов, который составляет нежный градиент цветочных лепестков. Под этим многоцветным покровом спрятаны арахис в карамели, песочное бретонское печенье и пралине с арахисом.
170 евро

Villa René Lalique

Бабочки порхают и на яйце ресторана Villa René Lalique в Эльзасе — дебюте шеф-кондитера Джонатана Бюнеля. Само яйцо — из темного шоколада из Перу, а бабочки — из белого и молочного. Внутри яйца прячется ванильное мармеллоу и маленькие шоколадные яйца с ганашем и фундучным пралине. Декор вдохновлен новой коллекцией Lalique Air, которая строится на текучих плавных линиях, напоминающих о цветах и лианах. Природные мотивы послужат сохранению природы: 20% выручки пойдет в фонд GORNA, который спасает раненых диких птиц в Эльзасе.
Яйцо «Нежный кокон» – 210 евро, 900 г

Park Hyatt Paris

Нараэ Ким как обычно разрабатывает тему драгоценностей, и даже сахарные цветы сделаны так, что кажутся выточенными из кварца. Яйцо называется «Сияние детства», — «детский» сладкий вкус упакован в строгую геммологическую форму сверкающих кристаллов. Снаружи слои шоколада, напоминающие сланец, сверкающая как хрусталь карамель, внутри — много слоев начинки: шоколадное печенье, пралине из пекана, джандуйя, белый шоколад с морской солью, шоколад с жареным пеканом, соленая карамель и ваниль.
Яйцо «Сияние детства» 110 евро

Château de Berne

Подвид цветочных мотивов — злаки. Эрик Райналь, шеф-кондитер прованского отеля Château de Berne выбрал именно их темой на этот год. Яйцо сделано из темного шоколада и полбы, которая представлена во всех видах: снаружи в шоколад вдавлены поджаренные зерна, внутри — пралине с полбой и карамель.
40 евро

Shangri-La Paris

Все, что связано с пчелами — традиционный мотив для весеннего пасхального декора, в этом году самый эффектный улей изготовил Тимоти Лам для Shangri-La Paris. Его выбор впрочем связан не с временем года, а с историей. Пчелы были одним из символов наполеоновской империи, и теперь украшают интерьеры отеля, поскольку он расположен в особняке, когда-то принадлежавшем принцу Ролану Бонапарту. Улей сделан из темного колумбийского шоколада, внутри — фундук и миндаль в карамели, пралине, печенье сабле с пыльцой и ганаш с медом.
Яйцо «Императорский улей» –128 евро, 1,5 кг

Hôtel de Crillon

Матье Карлен, шеф-кондитер Hôtel de Crillon, выбрал моделью для пасхального яйца архитектурную деталь: навершие фонарного столба с площади Конкорд, на которой расположен отель. Корона наверху напоминает логотип отеля, сделано все из молочного и темного шоколада, внутри — миндально-фундучное пралине и песочное печенье.
Яйцо «Фонарь» – 85 евро

Prince de Galles

Шеф-кондитер отеля Элен Керлеген обратилась к стилистике ар-деко и придумала сложную композицию из двух яиц, вставленных одно в другое: снаружи ажурное и узорное, внутри — собственно яйцо из темного мадагаскарского шоколада, покрытое золотой пылью. Внутри — слой пралине, а так же конфетки и маршмеллоу.
Яйцо «Елена» – 85 евро

Bristol

Шеф-кондитер Максанс Барбо и шоколатье Йоан Джакетти в этом году руководствовались самым необычным ассоциативным рядом. В декоре яйца они хотели воспроизвести линию, которую описывает рука кондитера, выдавливая крем на классическое пирожное «Сент-Оноре». В самом яйце при этом ничего от пирожного нет: это темный шоколад из Венесуэлы, пралине и кристаллики флер де сель. Но в пару к нему сделали и пасхальную версию шоколадного «Сент-Оноре», которой кондитерская Bristol давно славится.
Яйцо «Сент-Оноре» – 115 евро

Jeffrey Cagnes

Джеффри Кань в этом году отвечает за абстрактные формы, и делает это прекрасно. Яйца из темного и молочного шоколада с прослойкой пралине с фундуком очень лаконичны по содержанию, и по форме, но этого Кань и добивался: представить в максимально ясной форме сочетание вкусов шоколада с одной плантации и фундука, упаковав все в гибкие изгибы как будто смятого овоида.
Яйцо «Плиссе» XL – 90 евро

Les Roches Blanches

Шеф-кондитер Руди Перроден выбрал один из не самых очевидных для жителей других стран региональных мотивов, но для самих провансальцев цикады — такой же символ их региона, как поля лаванды. Снаружи темный шоколад текстурирован под сосновую кору, на которой сидит цикада из шоколада с пралине. Внутри — ванильная карамель и пралине из миндаля и фундука.
Яйцо «Песня юга» – 70 евро

Le Royal Monceau – Raffles Paris

Шоколадное яйцо «Каннаж», придуманное шеф-кондитером Язидом Ишемраэном, названием говорит об источнике вдохновения своего автора: каннажем называют поверхность плетенных из ротанга предметов. Ишемраэн и шеф-повар отеля Александр Фавр создали сложную конструкцию, поверхность которой покрыта разными видами плетеных узоров. Второе яйцо, установленное внутри, таит под темным шоколадом бретонское песочное печенье и карамель с флер де сель.
Яйцо «Каннаж» – 95 евро, 1,25 кг