РестораторШеф

Контекст: что случилось за неделю с 22 по 28 мая

Икра кончается 

Существенное подорожание красной икры в магазинах зафиксировал Росстат: в апреле 2021 года 1 кг лососевой икры в рознице стоил в среднем 4,7 тыс. руб., что на 30% больше, чем в апреле 2020-го. Апрельские цены на лососевую икру стали абсолютным рекордом как минимум с 2011 года. Икра в магазинах непрерывно дорожает с июня прошлого года: в ноябре 2020-го средние цены впервые преодолели планку в 4 тыс. руб. за 1 кг, побив предыдущий рекорд августа 2018 года — 3,9 тыс. руб., – пишет 22 мая РБК. Эксперты газеты говорят, что помимо сезонности (к маю запасы продукта традиционно подходят к концу) важным фактором подорожания является небольшой улов лососей на Дальнем Востоке – основном регионе добычи. В 2020 году, по информации Росрыболовства, добыча лососей там составила менее 300 тыс. тонн, что почти на 56% меньше, чем в рекордном 2018 году. Производство лососевой икры в 2020 году, по подсчетам Росстата, упало почти вдвое: 11 тыс. т против 21,6 тыс. т в 2019-м. На фоне снижения улова, напоминает РБК, поставщики красной икры еще в августе 2020 года предупреждали о грядущем повышении цен на 20–60%.

Вакцинация продолжается

В Якутии первыми среди российских регионов объявили об обязательной вакцинации граждан от коронавируса, – сообщают СМИ 25 мая. Соответствующее постановление выпустила главный санитарный врач республики Маргарита Игнатьева, о чем на заседании регионального оперативного штаба объявил глава Якутии Айсен Николаев.
Как заявили в пресс-службе главы региона, в первую очередь привиться от коронавируса должны все работники образовательной сферы, привлеченные к организации детского летнего отдыха, а также сотрудники, задействованные в проведении массовых мероприятий республиканского масштаба. Их могут не допустить к работе «в случае необоснованного отказа от вакцинирования». Работодателям, которые не обеспечат обязательную вакцинацию сотрудников, грозит штраф 200 тыс. руб.
К вечеру 25 мая в пресс-релиз, сообщавший о старте обязательной вакцинации населения в Якутии, внесли изменения. Теперь вместо слова «обязательная» там фигурирует слово "массовая", – пишет РБК.

Сегрегация намечается

На встрече с бизнесом 26 мая мэр Москвы Сергей Собянин предложил столичным рестораторам создавать «зоны, свободные от коронавируса», чтобы разделить в заведениях потоки вакцинированных посетителей от тех, кто ещё не привился. Реакция бизнеса на это сообщение, естественно, не слишком разнообразна, некоторые мнения можно узнать в этом материале издания Inc.

Дефицит яиц грозит?

Производители куриных яиц обратились в Минпромторг с просьбой помочь решить проблему с «критическим снижением» закупочных цен на свою продукцию. В Минсельхозе заявляют, что к 26 мая яйца первой категории оптом подешевели на 19,5% по сравнению с апрелем, а второй — на 10,9%. По словам гендиректора «Росптицесоюза» Галины Бобылевой, ретейлеры по итогам тендеров закупают такие товары по 36–45 руб. за десяток без учета НДС, при этом их себестоимость в среднем составляет 49–52 руб. Она также отметила, что в среднем за год себестоимость продукции птицеводства увеличилась на 20–25% из-за удорожания зерна, кормовых добавок, инкубационных яиц и упаковки. А также предупредила, что производители не смогут долгое время работать себе в убыток, и предположила, что некоторые компании станут сокращать количество несушек, что может привести к дефициту яиц. В Минсельхозе ситуацию с куриными яйцами на рынке оценивают как стабильную и комфортную для наращивания объемов производства, а ретейлеры не считают снижение закупочной цены продукции критичным, – пишут деловые СМИ 28 мая. Как известно, в марте основные российские производители яиц и мяса птицы, входящие в Национальный союз птицеводов, договорились сдерживать цены на свою продукцию


Пластик сокращается?

В России могут запретить использование отдельных видов пластиковых изделий, – пишут 28 мая РИА Новости, со ссылкой на заявление вице-премьера Виктории Абрамченко. "Готовим поправки в законодательство, запрещающие использование неперерабатываемых и трудно извлекаемых материалов. Таких, как цветной пластик, пластиковые трубочки, ватные палочки и одноразовая пластиковая посуда", — цитирует РИА выступление вице-премьера на заседании Невского международного экологического конгресса. Больше подробностей об инициативе есть здесь

лента событий