7 и 8 ноября в Москве пройдет второй международный фестиваль братьев Березуцких, который получил название Twins Science, а его главными темами станут: наука, образование и интеграция современных технологий в ресторанную структуру. Первый фестиваль близнецов –
Garden, проходил на ферме братьев в Калужской области год назад. Он был призван показать, как важно шефам лично контролировать качество продукта. Цель Twins Science — передать знания и международный опыт молодым поварам и людям, которые в этом заинтересованы, а также доказать, что будущее – за наукой.
Для этого два дня в Москве будут выступать ученые, эксперты, журналисты и писатели из России и разных стран мира. Лекции и мастер-классы, которые эксперты и повара проведут на площадке ЦДП, при поддержке московского Комитета по туризму, будут бесплатными. А среди спикеров, например, Гарольд МакГи (на фото на обложке), автор книги On Food & Cooking: The Science & Lore of the Kitchen, научный писатель и консультант Хестона Блюменталя, Боб Холмс, научный журналист и автор труда Flavor: The Science of Our Most Neglected Sense (на русском языке под названием «Вкус: Наука о самом малоизученном человеческом чувстве» пару лет назад книжку выпустило издательство "Альпина Паблишер") и колумнист РШ, исследователь гастрономии Анна Кукулина. Среди шефов, которые выступят в Москве: Ориоль Кастро, когда-то правая рука Феррана Адриа в El Bulli, сегодня успешно продолжающий дело научной кухни в своем проекте Disfrutar в Барселоне (2* Michelin и №9 в рейтинге The World's 50 Best Restaurants), знаменитый Массимилиано Алаймо из итальянского La Calandre (3* Michelin и №31 в рейтинге The World's 50 Best Restaurants), шеф перуанского никкей-ресторана Maido (№1 в рейтинге Latin America's 50 Best Restaurants и №10 в рейтинге The World's 50 Best Restaurants) Цумура Мицухару, шеф одного из главных ресторанов Бельгии L.E.S.S. by Hertog Jan (3* Michelin) Герт де Мангелер, молодая звезда нидерландской гастросцены Йорис Бейдендейк (ресторана Rijks, Амстердам, 1*Michelin) и другие шеф-повара, включая братьев. Кроме того, в рамках фестиваля в ресторане Twins Garden пройдут два ужина, где Иван и Сергей будут готовить с гостями – 7-го с Йорисом Бейдендейком (Joris Bijdendijk), а 8-го – с Мицухару Цимура (Mitsuharu Tsumura), и всю информацию о стоимости билетов можно получить, позвонив в Twins Garden по телефону: +7 (499) 1123300. А попасть на лекции еще можно, просто нажав на картинку и пройдя по ссылке