Самосохранение бизнеса. Не расслабляться!

28 июля

Индекс возобновления работы ресторанов России (ИВРР) на 27 июля составил 79,1%, – сообщает ресторанный рейтинг WhereToEat, еженедельно считающий количество открывшихся ресторанов в стране из своей базы. Кроме того, хотя бы на доставку, но работают еще 8,7% заведений, полностью не работают (пока) – 12,2%.
Как отмечают составители индекса, за минувшую неделю не было «открыто» ни одного крупного города (не была снята очередная серия ограничений, с разрешением принимать гостей в внутренних помещениях заведений), открытие Петербурга же 27 июля отразится на следующем индексе, который будет опубликован 3 августа. Как следует из показателей индекса, сейчас максимум открытий приходится на Москву – в столице открыто 94,2% ресторанов из базы WTE. И вероятно, это число уже не вырастет. К максимуму приближается и Юг России, где процент открытий составляет 87,5%, но где окончательно не открыт Ростов-на-Дону, в котором пока работают только летние веранды. А вот Уралу, где индекс возобновления работы составляет 67% (еще 19,5% работают на доставку), похоже, до максимума еще далеко – в этом регионе пока не работает общепит полностью, открылись только веранды и уличные кафе, остальные ограничения в регионе продлены как минимум до 3 августа. 

29 июля

"Необоснованная поспешность с выходом из карантинных ограничений чревата последствиями, что показала ситуация в некоторых российских регионах, необходимы активные профилактические мероприятия, чтобы избежать повторного введения масштабных ограничений по коронавирусу", – заявил президент РФ Владимир Путин на совещании по санитарно-эпидемиологической ситуации в России. "Регионы поэтапно выходят из режима вынужденных ограничений. Восстанавливается деловая активность, запускаются производства, открываются предприятия общественного питания и торговые центры. Конечно, можно и нужно последовательно эту работу продолжать, но необходимо принимать решения только взвешенные, осторожные, как и прежде, опираясь на рекомендации специалистов", – цитирует президента "Интерфакс". По его словам, впереди осенне-зимний период, когда во всем мире, в том числе и в России, традиционно отмечается рост простудных заболеваний, "кроме того, по оценкам экспертов, ситуация с распространением коронавируса также может обостриться. Важно заранее просчитать и учесть все эти риски как в отдельности, так и их потенциальные сочетания, заблаговременно подготовиться", - сказал Путин и призвал обратить внимание на важность профилактических мероприятий. "Необходимо сделать все, чтобы за счет профилактических упреждающих мер постараться избежать повторного введения режима ограничений, тем более масштабных, чтобы детские сады, вузы, организации могли работать безопасно, в нормальном, привычном для людей режиме", - цитирует Путина агентство.

На совещании у президента мэр Москвы Сергей Собянин настойчиво напоминает, что массовые мероприятия до конца августа в городе запрещены. Стоит напомнить, что в действующих сейчас требованиях к работе общепита в столице (и не только в столице) Роспотребнадзора, есть пункт 23, прямо запрещающий проведение "массовых мероприятий" (свадьбы, поминки, юбилеи), а также открытие детских и игровых зон, буфетов и салат-баров, мест скопления людей (развлекательных, танцевальных сон, игр, и тд), использование кальянов. Кроме того, в тех же правилах (и не только в Москве и Подмосковье) есть пункт "обеспечить посетителей" масками и перчатками во время посещения общепита, в масках и перчатках должен работать и весь персонал заведений. И как говорят РШ некоторые участники рынка, "проверки уже пошли".

В Петербурге, где с понедельника 27 июля заработали рестораны полностью, а также ТРЦ, но без фудкортов, работа которых запрещена как минимум до 16 августа, разгорается очередная серия акции "Я/Мы хотим работать сегодня". На этот раз речь как раз о фудкортах и фудмаркетах, владельцы и управляющие которых снова обращаются к властям города в с тем же требованием – отрыть общепит. В конце концов, одна из крупнейших на рынке торговой недвижимости Петербурга компания Fort Group Максима Левченко подает иск к Смольному, в котором оспаривает постановление № 121, регулирующее коронавирусные ограничения в Петербурге, в части запрета на работу фудкортов и торговых островов.

30 июля

В июне оборот предприятий общепита продолжил падение и сократился на 42,9%, – пишет "Коммерсант", со ссылкой на данные Росстата. В мае, в условиях введенных для борьбы с коронавирусом ограничений, ресторанный рынок упал на 52,1%. В целом в первом полугодии ресторанный рынок снизился на 23,9%, во втором — на 48,9%. Уменьшение показателя в годовом выражении произошло впервые с апреля 2017 года. Также уменьшились показатели розничной торговли. В июне 2020 года ее оборот сократился на 7,7% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. При этом по сравнению с маем 2020 года оборот розничной торговли вырос на 15,8%. Однако снизились продажи в онлайн крупных и средних магазинов, – в июне по сравнению с маем продажи через интернет сократились на 2,4% (доля интернет-продаж в общем обороте розничной торговли составила в июне 5,7%, а в мае — 6,8%).

В столичных магазинах начали предупреждать покупателей, что с завтрашнего дня не будут обслуживать людей без масок, – сообщает "Эхо Москвы" со ссылкой на шум в соцсетях. А где магазины, там и рестораны.

---

Обновление хроники

31 июля

Курс доллара в ходе торгов на Мосбирже превысил 74,03 рублей, показав максимум с 14 мая, курс евро впервые с марта превысил отметку в 87,67 рублей.

Губернатор Петербурга Александр Белов внезапно заявляет, что «принятие закона о «наливайках», – поспешность отдельных депутатов». Подробности о скандальном законе «о 50 кв.м» в Питере – есть в этой заметке РШ. А Беглов, который на прошлой неделе сам же этот закон и подписал, сказал еще вот что: «Наши бары в центральной части города – наша городская фишка. И не нам эту культуру прекращать. В закон будут внесены соответствующие изменения». Как утверждает «Фонтанка», городские власти уже сами осознали во что обойдется вступление закона в силу, например, согласно «справке подготовленной в недрах Смольного» и оказавшейся у редакции издания, лицензии лишатся 113 предприятий общественного питания, у которых площадь зала обслуживания меньше 50 кв. м. Еще примерно 900 точек, торгующих пивом, также попадут под запрет. Если всего в Северной столице 8300 предприятий общепита, то указанные 1000 точек составляют примерно 12%. Это потеря от 5000 до 8000 рабочих мест и выпадение консолидированных поступлений в бюджеты разных уровней от 700 млн рублей до 1 млрд рублей. Однако чем кончится дело, пока снова не ясно.

Тем временем, московская мэрия подтверждает факт усиления контроля за соблюдением масочного режима в Москве, в первую очередь в транспорте, а также в других общественных местах. А внутри ресторанного сообщества все настойчивее говорят о проверках Роспотребнадзора, которые "вот-вот начнутся", причем, речь идет даже не только о штрафах, но и возможных закрытиях нарушителей действующих предписаний этого ведомства, а также иных контролирующих органов, на 90 дней (такое наказание всегда предусмотрено при повторном нарушении, как альтернатива штрафу 500-1000 тыс. рублей, при первом обычно предусмотрены штрафы от 30 тыс. до 300 тыс. рублей, в зависимости от формы собственности и собственно нарушения).