20 июля
Значение Индекса возобновления работы ресторанов России (ИВРР) на 20 июля достигает показателя 76,2%. В прошлый понедельник цифра была скромнее: 69,2% и таким образом, к настоящему моменту три четверти российских ресторанов получили возможность принимать гостей — либо полноценно, с соблюдением предписаний Роспотребнадзора, либо на летней террасе. Число все еще закрытых ресторанов несколько сократилось — с 15,7% до 13,7%. Такие данные сегодня публикует ресторанный рейтинг WhereToEat, еженедельно считающий количество открывшихся ресторанов в стране из своей базы. Подробности есть в нашей традиционной "Цифре дня" здесь.Исследовательское агентство Data Insight и сервис доставки еды из кафе и ресторанов Delivery Club проанализировали ожидания и работу российских ресторанов после снятия ограничений, связанных с коронавирусом. Как показал опрос, проводившийся в период с 6 по 9 июля среди 636 сотрудничающих с Delivery Club ресторанов в городах работы сервиса, большая часть ресторанов (59%) прогнозирует восстановление выручки уже до конца этого года, еще 14% – только весной 2021 года. 27% рестораторов предпочли не давать точный прогноз и сообщили, что рассчитывают на восстановление индустрии только после полного окончания пандемии и снятия всех ограничительных мер. Больше подробностей об ожиданиях и новых реалиях работы опрошенных исследователями ресторанов – есть в этой заметке РШ по теме.
21 июля
В Петербурге рестораны и торговые центры, которые никак не могут добиться от властей точных сроков их открытия, запускают акцию «Я/Мы Хотим Работать Сегодня». Участники акции размещают на фасадах своих предприятий одинаковые плакаты и требуют от руководства города разрешить работу ТРЦ и ресторанов, пишут письма в газеты, воззвания в соцсетях и проводят круглые столы, на которых говорят все, что они думают, что широко освещают местные СМИ. Подробности о ситуации в городе есть в этой заметке РШ, а во вторник губернатор Петербурга обещает, что рестораны полностью и ТРЦ (видимо, без фудкортов) будут отрыты 27 июля. Однако ясность в этом вопросе пока наступила не окончательно.22 июля
Владимирская область открывает рестораны и кафе, губернатор Владимирской области Владимир Сипягин снял введенные из-за COVID-19 ограничения с заведений общепита при условии соблюдения в них санитарных норм. "Эти послабления мы должны были дать только на втором этапе снятия ограничений. Пойти на такое непростое, ответственное решение меня подтолкнули неблагоприятные изменения на рынке труда. Кафе и рестораны не работают у нас так долго, что это ставит под угрозу их существование", — цитирует губернатора "Интерфакс" со ссылкой на его пресс-службу. Отмечается также, что бизнес в сфере общественного питания после открытия будет нести ответственность за выполнение всех требований Роспотребнадзора.Событие, к коронавирусу отношения не имеющее, зато имеющая отношение в бизнесу, – Госдума приняла в третьем, окончательном чтении закон о приравнивании электронных сигарет и кальянов к табачным изделиям и введении запрета на их использования в общественных местах. Закон апрещает использование все "изделия, которые содержат никотин, в том числе полученный путем синтеза, или его производные, предназначенные для потребления никотина и его доставки посредством сосания, жевания, нюханья или вдыхания, в том числе изделия с нагреваемым табаком, растворы, жидкости или гели" и вступит в силу после его подписания президентом. Общепиту дадут маленькую отсрочку, а рестораторы уже начинают считать убытки от запрета, а подробнее о событии можно почитать в этой заметке РШ.
Ограничения на работу общепита вынудили операторов фудхоллов начать оптимизировать собственные площадки, – обращает внимание "Коммерсант". По данным JLL, на которые ссылается газета, в Москве летом не открылось пять пространств общей площадью 3,5 тыс. кв. м. Как отмечается, речь пока идет в основном о закрытии площадок Eat Market от Zemskiy Group. В совокупности у компании перестали работать четыре фудхолла в жилом комплексе «Маршал» на улице Рыбалко (650 кв. м), в торгцентре «Океания» (500 кв. м), деловом квартале «Красная роза» (900 кв. м) и бизнес-центре «Фактория» недалеко от Савеловского вокзала (612 кв. м). Впрочем, директор по маркетингу Zemskiy Group Елизавета Земская сказала газете, что только три закрытия связаны с текущим кризисом: первая площадка перестала работать еще в ноябре, не принеся запланированных результатов.
Сгладить эффект падения от закрытия площадок рынку удалось благодаря запуску нескольких новых проектов. Самый заметный из них — фудхолл «Дружба» в одноименном ТЦ на «Новослободской». Кроме того, анонсировано открытие Tishinka Gastro Hall на Тишинской площади. До конца года также должен открыться новый объект Eat Market — на месте бывшего продуктового рынка у станции метро «Юго-Западная».
По словам Елизаветы Земской, сейчас выручка площадок составляет лишь 30% от показателей за аналогичный период прошлого года. По оценкам директора направления стрит-ритейла Knight Frank Ирины Козиной, в среднем трафик фудхоллов сейчас составляет только 40–45% от докризисных значений. Эксперты ждут роста потока посетителей в сентябре-октябре, когда офисные служащие, которые во многом и делают трафик фудхоллов, выйдут из удаленного режима работы. О выходе на докризисные объемы, впрочем, по мнению экспертов можно будет говорить не раньше середины 2021 года. Относительно же осени другие участники рынка пока настроены осторожно, например, основатель проекта StrEat Максим Попов не исключает, что в сентябре на рынке может произойти волна закрытий, так как сейчас работу многих проектов поддерживает отложенный спрос.
23 июля
Расходы россиян на неделе с 13 по 19 июля стабильно вышли на прошлогодний уровень, пишет The Bell, со ссылкой на регулярное исследование Сбербанка «Сбериндекс». Однако не исключено, что это влияние кризисной господдержки, которое скоро прекратится. Издание отмечает, что потребительские расходы остаются вблизи пандемических максимумов с начала июля, при росте расходов на продовольствие и непродовольственные товары не восстанавливается и даже снижается спрос на услуги (минус 19,4%). Скорее всего дело в быстром удовлетворении отложенного спроса, предполагают аналитики госбанка. В услугах растут контрактные услуги (+8,2% год к году), включающие ремонт, соответственно увеличиваются траты на товары для строительства и ремонта (+3,4%). По-прежнему сильнее всего снижаются расходы на развлечения и туризм, самый сильный рост — в продажах компьютеров и ПО. Разовые выплаты на детей до 16 лет по 10 тысяч рублей были проведены в начале июля, их получили родители 26 млн. детей. «Сбериндекс» полагает, что 80% государственных выплат уже потрачено и скоро расходы станут скромнее. «Уже на прошлых выходных они снизились на 2% относительно прошлого года», — указывают аналитики.В Марий-Эл 25 июля должны открыться рестораны (летним кафе и верандам в регионе разрешено работать уже с 8 июля). Как сообщают местные рестораторы, ссылаясь на региональное управление Роспотребнадзора, за все время эпидемии среди работников сферы общепита в республике не зарегистрирован ни один случай заражения Covid-19 – "а все потому, что мы моем руки".
Мэр Москвы Сергей Собянин заявляет, что вводить карантин в столице в сентябре из-за коронавируса не будут, так как ситуация с COVID-19 стабильная, – передает "Интерфакс", со ссылкой на интервью мэра телеканалу "Россия 24". "Никаких карантинов с 15 числа или еще с какого-то никто не планирует. Будем смотреть по обстоятельствам, по ситуации. Сегодня ситуация, как я сказал, вполне спокойная и стабильная, ну а дальше будем ждать появления вакцины", - цитирует мэра агентство. "Коронавирус сам по себе никуда не делся, его никто не изничтожит, это вирус, которые будет жить с нами очень долго", – уточнил Собянин. Комментируя слухи о закрытии Москвы на карантин (теперь) с 15 сентября, Собянин отметил: "Как говорил классик - не читайте газет перед обедом, можно испортить пищеварение. Не надо слушать слухи в интернете, это среда, которая без слухов не может существовать". Однако, мэр подчеркнул, что в городе по-прежнему необходимо соблюдать меры предосторожности в транспорте, в общественных местах. "Город примерно открыт на 90% по сравнению с тем трафиком, который был в прошлом году. Можно сказать, город в своей динамике, движении восстановил объемы, а это значит активность бизнеса, активность различных сфер услуг, работа предприятий", - отметил он.
Губернатор Санкт-Петербурга Александр Беглов все-таки подписывает новый вариант городского закона «Об обороте алкогольной и спиртосодержащей продукции», который запрещает торговлю любой алкогольной продукцией (в том числе пивом) в расположенных в жилых домах объектах общественного питания, площадь зала которых менее 50 кв.м., закон вступит в силу 1 января 2021 года.
Хабаровские рестораторы больше не могут терпеть, – сообщает Ассоциация рестораторов Хабаровского края. "Приморский край официально открыл предприятия общественного питания, соблюдает рекомендации главного санитарного врача и в результате выигрывают все. Экономика стала оживать, бюджет начал пополняться, люди ходить в рестораны, а наши коллеги во Владивостоке получают зарплаты. Из-за отсутствия действенных мер по предупреждению заболеваемости COVID-19, отраслевой поддержки, несоблюдения жителями дистанции, отсутствия контроля за одними и предвзятого отношения к другим - речь идет о закрытии многих хабаровских предприятий и, соответственно, многие останутся без работы. Арендодатели не могут больше ждать, поставщики коммунальных услуг передают документы в суд за потребленную энергию в период пандемии. Мы надеемся на снятие ужесточающих мер для нашей отрасли, на открытие кафе и ресторанов в полном объеме", – пишут рестораторы Хабаровска на своей официальной странице в фейсбуке. Летние кафе и веранды заработали в крае еще 18 июня, однако, новый исполняющий обязанности губернатора Хабаровского края Михаил Дегтярев заявил накануне о возможном ужесточении ограничительных мер из-за распространения COVID-19. Он подчеркнул, что окончательное решение по этому поводу будет принято совместно с Роспотребнадзором, однако уточнил, что "возможно ужесточение режима, но о послаблении никаком речи быть не может". В Ростове-на-Дону и Новосибирске рестораны (кроме летних веранд) так же по-прежнему закрыты и когда их откроют ясности нет.
Власти Санкт-Петербурга согласовали в ходе встречи с участием представителей бизнеса и Роспотребнадзора условия перехода на новый этап снятия ограничений, – пишет РБК, со ссылкой на сообщение администрации города. «В ходе встречи достигнуты договоренности об обеспечении мер безопасности при возобновлении деятельности предприятий общественного питания и торговых центров»,— говорится в сообщении. Обсуждение очередного этапа снятия ограничений прошло на встрече главного санитарного врача города Наталии Башкетовой и вице-губернатора Евгения Елина с бизнес-сообществом. На встрече представители бизнеса согласились взять на себя обязательства по исполнению мер безопасности и регулярному информированию населения об этих мерах, – пишет издание. Новый этап снятия ограничений начнется в городе с 27 июля.
24 июля
Теперь официально – с 27 июля в Петербурге откроются внутренние помещения ресторанов, ТЦ и ТРК. Работа фудкортов в ТЦ по-прежднему запрещена. Залы предприятий общественного питания откроются для посетителей при соблюдении следующих условий: размещение столов с учетом расстояния не менее 1,5 м; обработка дезинфицирующими средствами обеденных столов и всех предметов сервировки стола, включая меню, после каждого посетителя. Кроме того, предприятиям общепита запрещается использовать предметы сервировки, декоративные предметы и меню, если материал, из которого они изготовлены, не позволяет обработать их дезинфицирующими средствами. Возобновление деятельности всех отрывающихся на данном этапе организаций возможно при условии получения уникального QR-кода, подтверждающего готовность выполнения стандарта безопасной деятельности.С 1 августа Россия возобновляет международное авиасообщение, – сообщает премьер-министр Мишустин, пока только в Великобританию, Турцию и Танзанию. Последнее направление отчего-то особенно веселит пользователей соцсетей, однако, некоторые въедливые СМИ пытаются разобраться и выясняют, что эта страна стала (туристическим) "открытием прошлого года", в связи с запуском туда чартеров, а число запросов на билеты в Танзанию сегодня выросло в 70 раз. С Турцией и курортами Краснодарского края, конечно, никто не сравнится, но, если уж все вспомнили – посмотрите как выглядит основное турнаправление Танзании: архипелаг Занзибар, в давней, но очень красивой фотоистории РШ.