Лучшие рестораны мира 2017

Лучшим рестораном 2017, согласно «фифти бест» стал нью-йоркский Eleven Madison Park – выверенный до миллиметра идеальный образец высококлассного ресторана: с вышколенным сервисом, огромной винной картой и шефом классической выучки. О многом говорит даже то, что шеф Даниэль Хумм вышел получать приз вместе со своим компаньоном, ресторатором Уильямом Гидарой. За предыдущие 10 лет шефы лучших ресторанов мира выходили на сцену со всей командой, с женами и братьями, но ни разу – с тем, кто собственно просчитывал и определял судьбу ресторана, хоть финансовую, хоть премиальную.
Швейцарец Хумм в Нью-Йорке представляет французскую школу высокой кухни (в ее американском, келлеровском прочтении). Французы его своим не считают, но результатами рейтинга довольны: 2017-й стал годом триумфального возвращения французской высокой кухни на мировую орбиту. Мауро Колагреко (Mirazur) поднялся до 4-й строчки, Alain Ducasse au Plaza Athénée в прошлом году отсутствовал в рейтинге, поскольку в отеле шел масштабный ремонт, зато в этом эффектно вернулся на 13 место. Лучшим дебютом года стал Alléno Paris au Pavillon Ledoyen (31 место). Septime Бертрана Грибо прибавил 15 позиций и вместо 50-го занял 35-е место, L'Astrance, в прошлом году вылетевший во вторую половину рейтинга, в этом снова в первой (46).