Даниловский фудкорт

Кафе-пекарня открылась 1 июля 2014-го года, еще до официального запуска фудкорта. Хлеб с морскими водорослями и солью, бородинский с медом и багеты сразу стали популярными, а круассаны начали заказывать кафе в городе. Кроме хлеба, тут пекут советские торты, например, птичье молоко, и пирожные (эклеры, ромовые бабы) и варят кофе. Авторы концепции – супруги Ольга Добычина и Данила Никитин, дистрибуторы посуды Eva Solo. Средний чек 350 руб.

Проект владельцев фермерского кооператива из Рязанской области «Честная ферма». Вручную на месте лепят классические пельмени со свининой и говядиной, гезда с креветками, шпинатом и грибами, дим-самы с курицей и креветками, овощами и вареники. Средний чек – 250 руб.

Полуфабрикаты (пасту и равиоли) можно купить домой (по 170 руб. за 100 г), а можно попросить приготовить на месте с одним из шести соусов (плюс 170 руб. к цене пасты). В ассортименте более 20-ти вариантов, приготовленных на собственном производстве в Подмосковье, а также фокачча, супы и салаты. Средний чек 500 руб.

Проект Екатерины Родионовой, ранее отвечавшей за маркетинг в ресторанном холдинге Кирилла Гусева. Совместно с врачом-терапевтом Анной Малыгиной она запустила производство смесей из фруктовых и овощных соков, суперфудов, специй и других ингредиентов. Стоимость «функциональных» напитков – от 250 руб. за 300 мл. Плюс: гранола с йогуртом, овсянка, вафли из цельнозерновой муки. Средний чек 400 руб.

Камерное кафе по соседству с «Батоном», где на Масленицу продавали блины, а сейчас можно купить сахарные трубочки без начинки (70 руб.) или с заварным кремом (100 руб.) и бельгийские вафли, которые подают с сахарной пудрой, клубничным топпингом или сгущеным молоком.

Едва ли не самый популярный проект на рынке, куда по выходным выстраивается гигантская очередь. На месте ловкие вьетнамцы крутят спринг-роллы (с креветками, курицей, манго, папайей и морковью в соусе хат-муй – 150 руб.), жарят нэмы (по 100 руб.), заворачивают в рисовые лепешки мясной фарш и собирают из массы ингредиентов, выложенных на столе, суп фо (350 руб.). Бульон хранится в огромной кастрюле метровой высоты, а сам суп отдают в глубоких глиняных тарелках. Вся эта красота не имеет ограждения, создавая полную иллюзию обеда на тесной азиатской улочке. Авторы проекта Артем Шведун, Вадим Хмар и шеф-повар вьетнамец Нгуен Ван Хай ранее работали в различных столичных ресторанах. Средний чек 500 руб.

Владелица и шеф проекта Лилит Арутюнян работала в гастропабе Moments, была приглашенным поваром на вечеринках Stay Hungry. Ее меню построено вокруг долмы и ее производных с разнообразными начинками: в скором времени их количество обещают довести до 15-ти. Сейчас есть долма с булгуром в листьях квашеной капусты, сваренная в соусе из конопли, греческая постная долма с рисом, грецким орехом и мятой в виноградных листьях. Средний чек 400 руб.

Кочевавший в течение пары лет по паркам и супермаркетам проект адептов израильской кухни Анисима и Капитолины Брауде. Помимо готовой еды (хумуса, питы с отварным яйцом, баклажаном и соленьями «сабих», шакшуки и т.д.) здесь можно купить израильские продукты: мацу, тхину, приправу харисса, манговый соус амба и даже субботние свечи. Средний чек 400 руб.

Рядом с кошерным «Хумусом» расположился проект с халяльной продукцией. Начало концепции положил проект Мурада Калаева, Расула и Камилы Паркуевых «Чудулакские пироги», участвовавший в городских маркетах. Перебравшись на постоянное место жительства, концепция обрела более читабельное название. Помимо тонких пирогов чуду (с мясом, зеленью, тыквой, сыром, грецким орехов, все по 150 руб.), в меню есть хинкалы (аварский, лакский, даргинский, лезгинский) и дагестанские продукты (паста из льняных семечек урбеч, приготовленная на собственной мельнице, овечьи сыры, сушеная колбаса). Средний чек 400 руб.

Совместный проект бартендера Александра Кана и ресторатора Илиодора Марача, первое заведение работало в парке Горького летом. В меню четыре вида хот-догов, придуманных шеф-поваром Дмитрием Шуршаковым, например с сосиской из индейки и китайским салатом, ананасом, кукурузой и спайси-соусом (230 руб.) или с сосиской из баранины и салатом из сулугуни и свежих огурцов (330 руб.). А также четыре безалкогольных твиста на «Кровавую мэри» (все по 130 руб.) от Кана, включая знаменитую «Нашу Машу» со сливочным хреном, но без водки или «Севиче Мэри» с кинзой и устричным соусом. Средний чек 400 руб.

Бистро шеф-повара Андрея Рывкина обрело вторую жизнь на фудкорте Даниловского. Продукты закупают тут же, на рынке, меню обновляют каждый день. В постоянном меню – авторские версии самых популярных сэндвичей в мире (250-550 руб.), супы, салаты и горячее, в фирменном стиле шефа. В классический коулслоу, например, он добавляет антоновку и горчичный айоли, сельдь запекает с медом и аджикой, а рагу из бычьих хвостов замешивает с овощным маринадом, аджикой и подает на тостах. Средний чек 700 руб.

Коптильня экс-управляющего ресторанов Анатолия Комма Василия Советова и владельца стритфуда Andvasgrill Андрея Козырева. Главное тут канадская коптильня, в которой на натуральной щепе и на месте коптят утку, кролика, поросят, мраморную говядину из Воронежа, осетра, стерлядь и севрюгу от «Главрыбы». Также здесь вертят собственные колбасы, а в скором времени планируют запустить бистро с брускеттами и прочими закусками. Средний чек 700 руб.

Две демократичные концепции, для тестирования которых перед дальнейшим сетевым развитием владельцы White Rabbit Family выбрали Даниловский фудкорт, делят одно пространство. Главный продукт в «Цыпе» – курица, из нее готовят шаурму (150 руб.), цезарь (250 руб.), а также маринуют в миксе «том ям» или «смоки кью» и жарят на гриле на месте. Взять с собой или съесть на месте можно четверть, половину или целую курицу (целая обойдется в 530-550 руб.). «Че?О!» сделана с оглядкой на еще один проект WRF – сочинскую хинкальную «Че? Харчо!». В микрофилиале на Даниловском готовят хачапури по-аджарски (180 руб.), хинкали (160-210 руб.), осетинские пироги (250-280 руб.) и, собственно, харчо (250 руб.). Средний чек в обоих кафе – 300-500 руб. Бренд-шеф всех стритфуд концепций холдинга – Артем Гилль, под его руководством также работают кафе BurgerLand и Sausage Club на горнолыжном курорте «Роза Хутор» в Сочи.

Проект совладельца интернет-магазина свежих морепродуктов «Вкуснотека» и поставщика свежей рыбы «РТК Наутилус» Дмитрия Шенгерского, его сестры Екатерины и Сергея Марушкина. Основа истории: выложенные на ледник морепродукты (рыбы, гребешки, устрицы), имеющиеся в наличии, которые можно унести с собой или съесть на месте, подождав несколько минут пока повара приготовят их, причем не без фантазии, под руководством шефа проекта – Сергея Лигая. Средний чек 700 руб.

Корнер от супругов Муниры Шермановой и Вадима Курганова. Тут продают до 20 видов пирогов, как сладких, так и серьезных, например, с куриными желудочками или барашком, томленным в пряных травах. Продукцию «Пироговой» также можно встретить в некоторых крафтовых барах столицы. Целый пирог стоит около 600-900 руб., кусок – от 120 руб.

Кофейней заправляют обжарщик Camera Obscura Николай Чистяков и совладелец проекта The Burger Brothers Александр Залесский. В меню классические и новые модные кофейные напитки (эспрессо, американо, капучино, латте, флэт уйат и пр.), напитки, заваренные альтернативными методами, какао, чай от проекта «Чайная высота», а также выпечка от кондитерской Injir и португальские пирожные с заварным кремом. Средний чек 300 руб.

Киприотский корнер от предпринимателя Максима Волга, в основе: пирожки из мелко дробленного булгура с мясной начинкой «купесы». Здесь их начиняют бараниной с мятой, индейкой, курицей, кедровыми орехами, грибами. Также в меню пита с халуми, сувлаки, табуле, дзадзики, фалафель, мезе и хумус. Средний чек 500 руб.

В лавке и кафе Анны и Сергея Морозовых – владельцев фермы в природно-творческом кластере Никола-Ленивец – представлены овощи с фермы Морозовых, птица и мясо от фермеров Андрея Овчинникова и Гранта Зосулинского, сыры и молочные продукты с Кутаринской фермы, паста Pasta Fresca di Kris Menshikova. Меню, которое будет меняться по сезону, придумал Сергей Морозов, он же заведует «Салат-баром» в Никола-Ленивце. Сейчас в меню есть суп-пюре из моркови и пастернака, жареный домашний сыр с соусом из облепихи, паштет из цесарки, домашние колбаски. Средний чек 700 руб.

Настоящий узбекский плов, приготовленный носителями традиций, порция плова стоит 250 руб. Также команда Даниловского рынка включает в зону фудкорта лавку по продаже лепешек и самсы из тандыра.