Restorator.Chef.ru
#БИЗНЕС/ТРЕНДЫ

Цифра дня: все ставки на кафе

34% всех вакантных площадей в центральных торговых коридорах столицы в 2019 году забрали себе операторы общепита
#БИЗНЕС/ТРЕНДЫ
Операторы общепита стали главными драйверами спроса на помещения стрит-ритейла. Именно на них в 2019 году пришлось около 34% всех поглощенных свободных площадей на всех центральных коридорах столицы, а каждое третье заведение открылось в формате кафе.
Как сообщают эксперты консалтинговой компании в сфере недвижимости Colliers International Group Inc, именно кафе наиболее часто открывались на центральных улицах – на них пришлось 33% от общего объема новых заведений, на втором месте – рестораны (с долей 25%), на третьем – бары (17%).
Для сравнения эксперты приводят цифры предыдущего периода – в 2018 году чаще всего на центральных улицах открывались классические рестораны (на них тогда пришлось 42%), а кафе составляли только 23% от новых открытий. Такое перераспределение интереса в Colliers International объясняют незначительным объемом предложения на центральных улицах под размещение ресторана (от 300 кв. м), тогда как вариантов аренды помещения под кафе значительно больше (от 100 кв. м).
По подсчетам компании, среди всех открытых в ЦАО в 2019 году заведений, 67% пришлось на форматы среднего ценового сегмента. Наблюдалось увеличение количества кофеен, активно экспериментирующих с концепциями – это уменьшение площади, появление гибридных форматов «кофейни+магазины», более активное развитие моно-концепций и мобильных точек «кофе с собой». Один из заметных трендов года – общепит-активность продуктовых ритейлеров, например, «ВкусВилл», «Магнит», «Мяснов» в своих торговых помещениях устраивают мини-кофейни или небольшие кафе в формате eat and go. По прогнозам экспертов Colliers International, в 2020-м будут продолжать появляться новые коллаборации различных форматов, дополняющих друг друга, ожидается и открытие фуд-холлов на центральных перспективных площадках, а вместе с ними возникновение новых кластеров общепита с различными концепциями.
Ставки аренды
(в рублях, за кв.м в год, данные Colliers International)
К числу наиболее востребованных арендаторами улиц относят Рождественку, Петровку, Кузнецкий Мост, Никольскую и Столешников переулок, а также ликвидные отрезки Пятницкой. Как видно из таблицы выше, ставки аренды на ряде центральных торговых коридоров и пешеходных улиц, по сравнению с концом 2018 года, снизились. В среднем верхний диапазон ставок снизился на 16%, а нижний на 18%. Такое снижение связано в первую очередь с ротацией арендаторов и выходом на рынок стрит-ритейла помещений вдали от станций метро или на участках улиц с низкими пешеходными потоками. В 2019 году наиболее активный процесс ротации ритейлеров наблюдался на Садовом кольце (42%) и в центральных торговых коридорах (29%). На всех исследуемых Colliers International отрезках, смена профиля арендатора происходила в 24% помещений, то есть в основном на смену предыдущим арендаторам приходили представители других сегментов и профилей. Однако сегмент общественного питания тенденция смены оператора затронула меньше всего – в 69% случаев кафе и рестораны открывались в помещениях, где ранее работали операторы аналогичного профиля.

Больше цифр – в официальном пресс-релизе Colliers International
ЕЩЕ ЦИФРЫ
ЕЩЕ В ЖУРНАЛЕ