Русские душой:
5 важных сетов 2020 от московских шефов

Идеальное будущее в мечтах и блюдах шеф-повара White Rabbit

Лавстори с родиной шеф-поваров ресторана Twins Garden

Живая история русской еды, написанная бренд-шефом "Матрешки"

Старые русские корнеплоды в историях и блюдах шеф-повара Selfie

Русско-японский мир через оптику шеф-повара "Белуги"

Почему во Франции Мишлен больше, чем все гиды и рейтинги мира вместе взятые – в своей авторской колонке для РШ разбирается гастрожурналист Наталья Паласьос

Финал премии состоится 20 апреля 2020 года, на статус лучшей концепции страны претендуют 12 проектов из Москвы, Костромы, Владивостока, Екатеринбурга и Алтая

Управляющий директор итальянской школы ALMA Андреа Синигалья – об особенностях современного поварского (и не только) образования

6 дополнительных вопросов кандидату, которого вы хотите взять на работу

Российская индустрия питания вне дома в 2019 году в расходах выросла на 5%. Самым растущим сегментом снова стал фастфуд, рестораны полного цикла показывают решительное падение, зато есть положительная динамика в "маленьких" форматах, вроде пекарен и пограничных сервисах, вроде take away. Такая динамика связана не только с объективными экономическими факторами, но и с изменением потребительского поведения. Фиксируя эти изменения, аналитики исследовательской группы NPD предлагают свои тренды 2020

Уникальный опыт, фудтех, dark kitchen, растительная еда, ферментация по-корейски и безалкогольное все – фиксируем главные тренды, в обнимку с которыми мировая фуд-индустрия встречает новый год

Кто такие современные рабовладельцы, почему мотивация кнута и пряника работает все хуже и не пора ли ресторанному бизнесу отказаться от принципов крепостного права в управлении? Программная колонка управленца со стажем Натальи Милеенковой

Инструкция по найму сотрудников в условиях 2020 от руководителя кадрового агентства для ресторанов HoReCa Talents Елены Власовой

Иван и Сергей Березуцкие – об овощном вине, фестивале Twins Science, рейтинге фифти-бест, сезонности, локальности, ресторанном бизнесе, грибах и природе творчества

7 типов рестораторов, с которыми лучше не связываться

Суши-ди-джей Юяма Рэйко – об эволюции классических японских суши-баров и ресторанов и секретных ингредиентах для идеальных суши, о которых мы с вами на самом деле очень мало знаем

Шеф-повар с принципами Кристина Бауэрман – о том, как правильно выбрать своего наставника, зачем шефу собственная концепция, почему индивидуальность важнее призов и какой стиль управления на кухне самый эффективный