Андрей РЫВКИН
United Kitchen, Москва
О том, что Андрей Рывкин когда-то был бизнесменом, внезапно ставшим шефом из любви к искусству, теперь уже никто не помнит. За последние семь лет на его новом поприще было много чего – от кинобара Dome на Красном Октябре до кейтеринга «Пантагрюэль», от меню знаменитого кафе «Габриадзе» в Тбилиси до настоящего рыночного бистро United Kitchen на Даниловском рынке. Мало всего этого, неуемный Рывкин еще и шеф-повар и директор центра кулинарных стартапов Mabius – бизнес-инкубатора и экспериментальной лаборатории для создания промышленных прототипов продуктов питания. На «Смене» Андрей не только поработает приглашенным шефом местного кафе в огороде фермеров Морозовых, но даст мастер-класс на тему создания нового продукта питания – от идеи до реализации, включая упаковку, брендинг и маркетинг.

Игорь ГРИШЕЧКИН
«КоКоКо». Санкт-Петербург
Шеф-повар главного ресторана современной русской кухни Санкт-Петербурга «КоКоКо» - большой романтик. Питерские журналы зовут Игоря «певцом ладожского судака и волосовского щавеля». Сам он называет своими любимыми продуктами топленое молоко, сушёные подосиновики, перловку, бородинский хлеб и икру мойвы. Так или иначе, а Игорь в самом деле – главный шеф-повар Петербурга, считающий местные продукты более чем достаточным основанием для того, чтобы выстраивать на них русскую кухню мечты. Еще Игорь любит ходить в походы с палаткой и отдыхать там, где нет мобильной связи, не зря же классика его стиля – хит первого меню «КоКоКо» из говяжьего тартара с перловкой в жестянке под названием «Завтрак туриста». Увидим, что он придумает на «Смене».